征服味蕾的烈火蛋糕：香浓醇厚，层次分明187

烈火蛋糕，顾名思义，其口感如烈火般奔放热烈，却又在香浓醇厚中蕴藏着细腻的层次感。它并非真的用火烧制，而是通过巧妙的烘焙技法，将食材的最佳风味发挥到极致。这款蛋糕融合了浓郁的巧克力、湿润的蛋糕体以及甜蜜的焦糖，每一口都带来令人难以忘怀的味觉享受。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎欲滴的烈火蛋糕的制作配方，带你亲手打造属于你的味蕾盛宴。

一、 食材准备：

为了确保烈火蛋糕的最佳口感，我们需要准备以下优质食材：
蛋糕体：

黄油：150克 (室温软化)
细砂糖：150克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：150克
可可粉：30克 (建议使用荷兰式可可粉，风味更佳)
泡打粉：5克
小苏打：2克
牛奶：100克
香草精：1茶匙

焦糖酱：

细砂糖：100克
水：20克
淡奶油：100克
黄油：20克
盐：少许

巧克力甘纳许：(可选，但强烈推荐)

黑巧克力：100克 (建议使用60%以上可可含量的黑巧克力)
淡奶油：50克

二、 制作步骤：

(一) 蛋糕体制作：
将软化的黄油和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。确保每个蛋液都完全融合到黄油糊中。
在另一个盆中，混合低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打，过筛后加入黄油糊中。
将牛奶和香草精混合，分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形模具中，抹平表面。
放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有湿面糊即表示蛋糕烤熟。
烤好的蛋糕放凉后脱模。

(二) 焦糖酱制作：
将细砂糖和水放入锅中，小火加热，不要搅拌，待砂糖融化成琥珀色焦糖。
小心地倒入淡奶油 (注意，会产生大量热气，避免烫伤)，迅速搅拌均匀。
加入黄油和盐，继续搅拌至黄油融化，焦糖酱变得光滑。
将焦糖酱放凉备用。

(三) 巧克力甘纳许制作(可选):
将淡奶油加热至沸腾。
将切碎的黑巧克力倒入淡奶油中，静置片刻，然后搅拌至光滑顺滑。
放凉备用。

(四) 组装：
将冷却后的蛋糕水平切成两片。
在蛋糕底层抹上焦糖酱。
盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面也抹上焦糖酱。
如果使用巧克力甘纳许，可以淋在蛋糕表面或装饰在蛋糕周围。

三、 小贴士：

• 选择优质的食材对于烈火蛋糕的口感至关重要，建议使用新鲜的鸡蛋和优质的黄油。

• 制作焦糖酱时，要注意火候，避免烧焦。

• 蛋糕烤制的时间会根据烤箱的温度和模具大小有所不同，请根据实际情况调整。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕中加入其他配料，例如坚果、水果等。

这款烈火蛋糕，从制作到品尝，都充满了乐趣与惊喜。希望这个详细的配方能够帮助你成功制作出这款令人惊艳的蛋糕，并与你的家人和朋友分享这甜蜜的美味。

2025-05-29

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