酒酿小盒子蛋糕：香甜软糯，入口即化77

酒酿，这带着甜蜜酒香的传统食材，赋予了糕点独特的风味。这款酒酿小盒子蛋糕，将酒酿的醇香与蛋糕的柔软完美结合，一口下去，酒香扑鼻，口感软糯，令人回味无穷。不同于传统的大蛋糕，小盒子蛋糕的精致可爱，更适合分享与馈赠。今天，就让我们一起学习制作这款令人垂涎欲滴的酒酿小盒子蛋糕吧！

一、 食材准备：

蛋糕部分：
低筋面粉：100g
鸡蛋：3个（中等大小，室温）
细砂糖：60g (分两次加入)
玉米油：50g
牛奶：50g
酒酿：60g (滤去酒酿糟，取汁)
泡打粉：3g
柠檬汁：几滴

酒酿奶油霜部分：
黄油：100g (软化)
糖粉：100g
酒酿：30g (滤去酒酿糟，取汁)
香草精：几滴

装饰部分：
新鲜水果 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好)
巧克力屑
糖粉

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；烤箱预热至170℃；准备一个6连或8连的纸杯蛋糕模具，并在模具内放入纸杯。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖60g放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的2倍左右，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会马上消失。

将玉米油和牛奶混合均匀，分三次加入到打发的蛋液中，每次加入都要充分混合均匀。再将滤去酒酿糟的酒酿也分三次加入，轻轻翻拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。最后加入几滴柠檬汁，拌匀。

3. 烘焙蛋糕：

将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯约七分满。放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的蛋糕糊即可。

烤好的蛋糕取出，放在冷却架上冷却至完全冷却。

4. 制作酒酿奶油霜：

将软化的黄油放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入糖粉，继续低速打发至蓬松，然后加入滤去酒酿糟的酒酿和香草精，继续打发至顺滑细腻的奶油霜。

5. 组装与装饰：

将冷却好的蛋糕从纸杯中取出。用抹刀或裱花袋将酒酿奶油霜均匀地抹在蛋糕表面，可以根据喜好选择不同的裱花嘴做出各种造型。

最后用新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰，即可享用美味的酒酿小盒子蛋糕。

三、 小贴士：
酒酿的甜度因品牌而异，可以根据酒酿的甜度调整糖的用量。
低筋面粉建议过筛两次，使蛋糕更加细腻蓬松。
烘焙时间根据自家烤箱的温度进行调整。
如果喜欢更浓郁的酒酿风味，可以适当增加酒酿的用量。
奶油霜制作过程中，黄油一定要软化，否则会影响奶油霜的口感。
可以根据个人喜好选择不同的装饰材料，让你的小盒子蛋糕更具特色。

希望这份详细的酒酿小盒子蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味又精致的小蛋糕，和家人朋友一起分享这甜蜜的滋味吧！

2025-05-29

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