奇峰蛋糕：征服味蕾的巅峰之作，详细配方及制作技巧264

奇峰蛋糕，顾名思义，如同山峰般巍峨壮丽，其口感层次丰富，绵软细腻，入口即化，令人回味无穷。它并非一个简单的蛋糕，而是一件需要耐心和技巧的烘焙艺术品。今天，我们将深入探究奇峰蛋糕的制作，从材料的选择到烘焙的技巧，力求将这道美味佳肴呈现在您的面前。

一、材料准备（8寸圆模）：

A. 蛋糕体：
低筋面粉：100g (过筛)
细砂糖：80g (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40g
玉米油：40g
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3g (过筛)

B. 奶油霜：
黄油：150g (软化)
糖粉：150g (过筛)
淡奶油：50g (冰镇)
香草精：适量 (根据个人喜好)

C. 装饰：
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)
巧克力屑：适量

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器能留下清晰的纹路。
加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液能拉出短而坚挺的弯钩。
将玉米油和牛奶混合均匀，然后少量多次地加入到打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入到蛋液中，用刮刀轻轻翻拌至面糊均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
在模具底部垫上油纸，将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中下层，烘烤约30-35分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。蛋糕烤好后，从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却。

2. 制作奶油霜：
将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。
分次加入过筛的糖粉，继续低速打发至颜色发白，蓬松。
加入冰镇的淡奶油和香草精，继续低速打发至奶油霜顺滑，提起打蛋器能拉出坚挺的弯钩。

3. 组装蛋糕：
将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片。
在蛋糕片上涂抹一层奶油霜，再叠加另一片蛋糕，如此反复，直到所有蛋糕片都叠加完毕。
在蛋糕的表面和四周涂抹一层薄薄的奶油霜，用刮刀抹平。
用新鲜水果和巧克力屑装饰蛋糕表面。

三、小贴士：

• 鸡蛋要使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 面粉和泡打粉一定要过筛，防止结块，使蛋糕口感更细腻。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间要根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

• 黄油一定要软化，才能更好地打发。

• 奶油霜的硬度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更硬的奶油霜，可以适当减少淡奶油的用量。

制作奇峰蛋糕需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，相信你也能做出令人惊艳的美味蛋糕。享受烘焙的乐趣，享受制作美味的成就感吧！

2025-05-29

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