轻盈蓬松，入口即化的鸡蛋冰淇淋蛋糕：完美融合的冰爽与甜蜜115

鸡蛋冰淇淋蛋糕，听起来或许有些奇特，但它却是一种令人惊艳的甜点。它完美地融合了冰淇淋的冰爽与蛋糕的蓬松，口感轻盈，入口即化，回味无穷。这款蛋糕并非简单的冰淇淋与蛋糕的堆砌，而是将鸡蛋的香浓融入到蛋糕和冰淇淋中，让两者达到完美的平衡。今天，我们将分享一个详细的、易于操作的鸡蛋冰淇淋蛋糕配方，带你体验这份冰爽甜蜜的盛宴。

一、准备工作：

在开始之前，请确保所有食材都已准备就绪，并预先将烤箱预热至175°C (350°F)。这将确保蛋糕能够均匀受热，并达到最佳口感。此外，准备好一个直径20厘米的圆形蛋糕模具，并用黄油和面粉轻轻涂抹，以防止蛋糕粘底。这看似微不足道的步骤，却能影响最终蛋糕的完整度和美观。

二、蛋糕部分：

这个配方中，我们采用了一种轻盈蓬松的戚风蛋糕做法，以搭配冰淇淋的冰爽口感。戚风蛋糕的空气感与冰淇淋的丝滑感相得益彰。

食材：
鸡蛋 4个 (蛋黄和蛋白分开)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入，蛋黄30克，蛋白30克)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴

步骤：
将蛋黄和30克细砂糖放入一个无水无油的干净碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大、呈浓稠的乳黄色。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖呈弯勾状)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，以175°C (350°F)烘烤30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘液即可。
烤好后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全冷却。

三、冰淇淋部分：

为了与蛋糕完美搭配，我们选择用香草冰淇淋作为基底，并加入少许蛋黄，使冰淇淋口感更加浓郁顺滑。

食材：
淡奶油 200克
全脂牛奶 100克
细砂糖 40克
蛋黄 1个
香草精 适量

步骤：
将牛奶，细砂糖和蛋黄放入一个干净的锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖融化，蛋黄糊变稠。
离火，加入香草精，搅拌均匀。
将淡奶油倒入一个无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至七分发(提起打蛋器，奶油尖呈柔软的弯钩状)。
将冷却后的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，轻轻翻拌均匀。
将冰淇淋糊倒入容器中，放入冰箱冷冻至少4小时，或直至完全凝固。

四、组装：

将冷却后的蛋糕水平切成两片，在蛋糕底部抹上一层冰淇淋，再盖上另一片蛋糕，最后在蛋糕表面和侧面均匀地涂抹剩余的冰淇淋，可以随意装饰水果、巧克力酱等。

五、小贴士：
制作蛋糕时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。
冰淇淋需要充分冷冻才能达到最佳口感。
可以根据个人喜好，选择其他口味的冰淇淋，例如草莓、巧克力等。
为了更好的视觉效果，可以考虑使用一些装饰物，例如新鲜水果，巧克力屑，糖粉等。

希望您能通过这个配方，制作出美味又令人惊艳的鸡蛋冰淇淋蛋糕，享受这冰爽甜蜜的幸福时光！

2025-05-30

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