解锁完美裂纹蛋糕：15款经典及创意配方大全224

裂纹蛋糕，以其诱人的顶部裂纹和蓬松柔软的内里，俘获了无数烘焙爱好者的芳心。它看似复杂，实则掌握技巧后，就能轻松在家复刻。这篇文章将为您奉上15款不同风味的裂纹蛋糕配方，从经典款到创意改良，满足您对美味的所有想象！

一、经典原味裂纹蛋糕

这是所有裂纹蛋糕的基础，掌握了这个配方，其他的变体也就轻松上手了。它的关键在于蛋白的打发和烘烤温度的控制。材料：
* 低筋面粉 120g
* 糖粉 100g
* 鸡蛋 4个 (蛋黄和蛋白分开)
* 黄油 50g (融化)
* 牛奶 50ml
* 香草精 1茶匙
步骤：
1. 将黄油融化，晾凉备用。
2. 将蛋黄和糖粉混合，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 筛入低筋面粉，加入融化的黄油和牛奶，轻轻搅拌至均匀无颗粒。
4. 蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，呈弯钩状。
5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样用翻拌的方式混合。
6. 将蛋糕糊倒入模具中，震几下排出气泡。
7. 烤箱预热至170℃，烤约30-35分钟，至表面金黄，并出现漂亮的裂纹。
8. 出炉后倒扣放凉。

二、巧克力裂纹蛋糕

浓郁的巧克力风味，让这款蛋糕更具诱惑力。只需在经典配方中加入可可粉即可。材料： (基于经典原味配方)
* 可可粉 20g

步骤：
将可可粉与低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中，其余步骤与经典原味蛋糕相同。

三、抹茶裂纹蛋糕

清新的抹茶香气，让这款蛋糕更具东方韵味。材料： (基于经典原味配方)
* 抹茶粉 15g

步骤：
将抹茶粉与低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中，其余步骤与经典原味蛋糕相同。

四、柠檬裂纹蛋糕

酸甜的柠檬味，让这款蛋糕清爽可口，非常适合夏季享用。材料： (基于经典原味配方)
* 柠檬汁 2汤匙
* 柠檬皮屑 1汤匙

步骤：
将柠檬汁和柠檬皮屑加入蛋黄糊中，其余步骤与经典原味蛋糕相同。

五、草莓裂纹蛋糕

将新鲜草莓融入蛋糕中，更添一份甜蜜与果香。材料： (基于经典原味配方)
* 新鲜草莓 100g (切碎)

步骤：
将切碎的草莓加入蛋黄糊中，其余步骤与经典原味蛋糕相同。

六、咖啡裂纹蛋糕

浓郁的咖啡香气，搭配裂纹蛋糕的口感，别有一番风味。材料： (基于经典原味配方)
* 浓缩咖啡 3汤匙

步骤：
将浓缩咖啡加入蛋黄糊中，其余步骤与经典原味蛋糕相同。

七、橙香裂纹蛋糕

橙皮的清香和橙汁的酸甜，与蛋糕完美融合。材料： (基于经典原味配方)
* 橙汁 2汤匙
* 橙皮屑 1汤匙

步骤：
将橙汁和橙皮屑加入蛋黄糊中，其余步骤与经典原味蛋糕相同。