寻乐烘焙：15款经典蛋糕配方，解锁烘焙乐趣！248

烘焙，是一门充满乐趣与成就感的艺术。看着自己亲手制作的蛋糕从面糊变成蓬松柔软的美味，那种满足感是无法言喻的。而寻乐烘焙，正是为了带给你这份喜悦。今天，我们将分享15款经典蛋糕配方，从基础的戚风蛋糕到充满创意的水果蛋糕，满足你不同的味蕾需求，助你轻松解锁烘焙乐趣！

一、基础篇：掌握蛋糕烘焙的基石

1. 经典戚风蛋糕：戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。以下是一份简单易学的戚风蛋糕配方：* 材料：鸡蛋6个，低筋面粉100g，细砂糖80g(蛋白60g，蛋黄20g)，玉米油50g，牛奶50g，白醋几滴。
* 步骤：
1. 蛋黄和砂糖混合，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀至无颗粒。
3. 蛋白加白醋，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，拌匀后再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
5. 倒入模具，震出大气泡，放入预热至150℃的烤箱，烤60分钟。
6. 倒扣放凉后脱模。

2. 海绵蛋糕：海绵蛋糕的口感比戚风蛋糕略为扎实，但制作方法更加简单。 * 材料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，细砂糖80g。
* 步骤：
1. 蛋黄和蛋白分离。
2. 蛋黄加一半砂糖打发至颜色变浅。
3. 蛋白加剩余砂糖打发至硬性发泡。
4. 筛入低筋面粉，与蛋黄糊混合均匀。
5. 加入蛋白霜，轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具，放入预热至170℃的烤箱，烤25-30分钟。

二、进阶篇：挑战更丰富的口味和口感

3. 巧克力蛋糕：浓郁的巧克力香味，让人无法抗拒。* 材料：参考经典戚风蛋糕配方，加入50g黑巧克力融化后拌入蛋黄糊中。

4. 抹茶蛋糕：清新的抹茶香气，带来独特的日式风情。* 材料：参考经典戚风蛋糕配方，加入20g抹茶粉拌入面粉中。

5. 草莓蛋糕：新鲜草莓的酸甜，与蛋糕的柔软完美结合。* 材料：参考经典戚风蛋糕配方，并在蛋糕层间涂抹奶油和新鲜草莓。

6. 蓝莓蛋糕：蓝莓的酸甜与蛋糕的甜香，口感层次丰富。* 材料：参考经典戚风蛋糕配方，并在蛋糕层间涂抹奶油和新鲜蓝莓。

三、创意篇：发挥你的想象力

7. 彩虹蛋糕：色彩缤纷，视觉效果极佳，适合派对使用。* 材料：参考经典戚风蛋糕配方，将面糊分成几份，分别加入不同的食用色素。

8. 翻糖蛋糕：精致的翻糖装饰，让你的蛋糕更具艺术感。* 材料：参考经典戚风蛋糕配方，并在蛋糕表面装饰翻糖。 (需额外学习翻糖制作技巧)

9. 慕斯蛋糕：轻盈的慕斯口感，入口即化。* 材料：需要学习慕斯蛋糕的特定配方，通常包含吉利丁片，奶油等。

10. 芝士蛋糕：浓郁的芝士香味，口感细腻顺滑。* 材料：需要学习芝士蛋糕的特定配方，通常包含奶油芝士，消化饼干等。

四、实用技巧及注意事项

11. 低筋面粉的选择：选择优质低筋面粉，才能保证蛋糕的蓬松柔软。