轻盈蓬松，风味浓郁：正宗法国水果蛋糕配方194

法国水果蛋糕，并非我们通常理解的厚重、甜腻的蛋糕。真正的法国水果蛋糕，讲究的是轻盈的质地、浓郁的水果风味以及精致的口感。它不像英式水果蛋糕那样需要长时间浸泡酒，而是通过精细的配方和烘焙技巧，将水果的鲜美与蛋糕的蓬松完美融合。这份配方将带你体验正宗的法国水果蛋糕，感受法式烘焙的优雅与精妙。

这款蛋糕的特点在于它使用了大量的水果，并且注重水果本身的口感。因此，选择新鲜、优质的水果至关重要。我们建议使用季节性水果，以获得最佳风味。你可以根据个人喜好选择不同的水果组合，例如樱桃、杏子、李子、无花果等等。不过，传统的配方中通常会包含柑橘类水果，例如橙子和柠檬，它们能为蛋糕增添独特的酸甜风味。

所需材料：

蛋糕部分：
250克低筋面粉
250克细砂糖
150克黄油，室温软化
4个鸡蛋，室温
100克酸奶（全脂或脱脂均可）
1小勺香草精
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐

水果部分：
200克混合水果（例如：100克切丁的橙子，50克切丁的李子，50克切丁的杏子），可根据季节和喜好调整
1汤匙柠檬汁（用于防止水果变色）
2汤匙细砂糖（用于水果腌制）

装饰部分（可选）：
糖粉
新鲜水果

制作步骤：

准备水果：
将混合水果切成小丁，加入柠檬汁和2汤匙细砂糖，轻轻拌匀，腌制至少15分钟。

制作蛋糕糊：
将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后才能再加入下一个。
将酸奶和香草精加入混合物中，搅拌均匀。
在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
将干粉混合物分次加入黄油混合物中，每次加入少量，用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。
将腌制好的水果轻轻拌入蛋糕糊中。

烘焙：
将烤箱预热至175°C（350°F）。
将蛋糕糊倒入一个20厘米直径的圆形烤盘中（事先涂抹黄油并撒上少许面粉防粘）。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或直到用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出时干净无粘稠物为止。
将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

装饰（可选）：
冷却后，可以在蛋糕表面筛一层糖粉，或者装饰一些新鲜水果。

小贴士：

• 为了获得最佳口感，建议使用新鲜的优质水果。如果水果汁较多，可以适当减少酸奶的用量。

• 烘焙时间会根据烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整。

• 蛋糕冷却后，口感会更加湿润，风味也会更加浓郁。

• 您可以根据自己的喜好，调整水果的种类和比例。

• 如果喜欢酒香，可以在蛋糕糊中加入少许橙花水或朗姆酒，但不要超过1汤匙。

这款法国水果蛋糕的制作过程看似繁琐，但只要按照步骤一步步进行，就能轻松完成。相信我，当您品尝到这款轻盈蓬松、风味浓郁的蛋糕时，所有的付出都是值得的！祝您烘焙愉快！

2025-05-30

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