轻盈蓬松，无需一滴水！惊艳的无水新式蛋糕17

厌倦了传统蛋糕的湿润口感？渴望尝试一种轻盈蓬松，口感独特的全新烘焙体验？那么，这款无水新式蛋糕绝对会让你眼前一亮！它颠覆了传统蛋糕制作的理念，无需添加一滴水，却能呈现出令人难以置信的柔软和蓬松。这款配方巧妙地利用鸡蛋和油脂的特性，打造出湿润而不粘腻，蓬松而不干涩的完美口感。准备好了吗？让我们一起开启这场无水烘焙之旅吧！

这款无水新式蛋糕的独特之处在于：
轻盈蓬松： 独特的配方和搅拌技巧，保证蛋糕体积膨大，口感轻盈。
湿润柔软： 无需添加水，却能保持蛋糕的湿润柔软，口感绝佳。
操作简单： 步骤清晰明了，即使烘焙新手也能轻松上手。
口味百搭： 基础配方可根据个人喜好添加各种水果、坚果、巧克力等配料。

所需材料： (约6寸圆模一个)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
玉米油：60克
牛奶：30克 (全脂牛奶为佳)
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (可选，增强蛋白稳定性)
香草精：几滴 (可选，增加香味)

制作步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，6寸圆模底部垫上油纸。鸡蛋最好提前从冰箱取出回温至室温，这样更容易打发。
分离蛋黄蛋白：将鸡蛋小心分离，蛋黄和蛋白分别放入干净无油无水的容器中。注意，一点蛋黄都不能混入蛋白中，否则会影响蛋白的打发效果。
打发蛋白：将蛋白加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲。
混合蛋黄糊：将蛋黄、玉米油、牛奶和香草精（可选）放入另一个干净无油无水的容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至颜色变浅，乳化状态。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。
混合蛋白和蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到两者充分混合，呈均匀细腻的状态。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以使用牙签插入蛋糕中心，如果能轻松拔出，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉后再脱模。

小贴士：
低筋面粉过筛可以使蛋糕口感更细腻。
打发蛋白时，要确保容器和打蛋器干净无油无水。
翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，避免消泡。
烘烤时间根据实际情况调整，避免烤焦。
冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、水果等。
此配方可根据个人喜好调整甜度，例如减少糖的用量。

这款无水新式蛋糕，口感轻盈蓬松，入口即化，绝对是您下午茶或节日聚会的完美选择。快来动手尝试一下吧，相信您一定会被它的美味所征服！

2025-05-30

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