惊艳味蕾的草莓塔蛋糕：完美融合酥脆与甜蜜103

草莓季的到来，意味着甜蜜的盛宴即将开启！还有什么比一口酥脆的塔皮包裹着香甜的草莓奶油，再搭配上蓬松柔软的蛋糕体更能令人心动呢？这款草莓塔蛋糕，完美融合了塔皮的酥脆、奶油的丝滑和蛋糕的柔软，层次丰富，口感绝佳，绝对是您不容错过的美味佳作。

本配方将详细指导您制作这款令人垂涎的草莓塔蛋糕，从塔皮的制作到奶油的打发，再到蛋糕的烘烤和最后的组装，每个步骤都清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、塔皮的制作 (准备时间：30分钟，冷藏时间：至少30分钟)

一个完美的草莓塔蛋糕，首先要有一个完美的塔皮。这个配方采用经典的黄油塔皮，酥脆可口，是这款蛋糕的灵魂所在。材料：
* 无盐黄油 120g (冷藏)
* 低筋面粉 200g
* 糖粉 40g
* 盐 2g
* 冰水 50-60g

步骤：
1. 将冷藏黄油切成小块，放入大碗中。加入糖粉和盐，用刮刀轻轻拌匀，避免黄油融化。
2. 筛入低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油混合，直到混合物呈现粗砂状。
3. 慢慢地加入冰水，一边加入一边用刮刀搅拌，直到面团成形，不要过度搅拌。
4. 将面团轻轻揉成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟，使面团松弛。
5. 将面团擀成薄片，铺入塔模中，用叉子在底部扎些小孔，防止烤制过程中鼓起。
6. 将塔皮放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到边缘呈金黄色。取出放凉备用。

二、草莓奶油的制作 (准备时间：15分钟)

轻盈蓬松的草莓奶油是这款蛋糕的另一大亮点，它与酥脆的塔皮和柔软的蛋糕体完美搭配，口感层次丰富。材料：
* 淡奶油 200g (冷藏)
* 糖粉 30g
* 草莓果泥 50g (新鲜草莓榨汁后过滤)
* 香草精 少许

步骤：
1. 将冷藏的淡奶油倒入无油无水的干净容器中。
2. 加入糖粉和香草精，用电动打蛋器低速打发至奶油略微浓稠。
3. 加入草莓果泥，继续用电动打蛋器低速打发至奶油蓬松，提起打蛋器，奶油能形成尖角即可。不要过度打发，以免奶油变油腻。

三、蛋糕体的制作 (准备时间：10分钟，烘烤时间：25-30分钟)

这款蛋糕体采用简单的戚风蛋糕做法，蓬松柔软，与草莓奶油和塔皮的搭配相得益彰。材料：
* 蛋黄 3个
* 蛋白 3个
* 白砂糖 60g (蛋黄30g, 蛋白30g)
* 低筋面粉 60g
* 植物油 30g
* 牛奶 30g

步骤：
1. 将蛋黄和30g糖混合，搅拌均匀。
2. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
4. 蛋白分三次加入30g糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 再将剩余的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤25-30分钟。
8. 烤好后倒扣放凉。

四、组装 (准备时间：15分钟)

最后一步，也是最令人兴奋的一步，就是将所有材料组合起来，制作出令人惊艳的草莓塔蛋糕。材料：
* 烤好的塔皮
* 烤好的蛋糕体
* 草莓奶油
* 新鲜草莓 (适量，切片)

步骤：
1. 将烤好的蛋糕体切成与塔皮大小相符的圆片。
2. 在塔皮底部涂抹一层草莓奶油。
3. 放上蛋糕体。
4. 在蛋糕体上涂抹剩余的草莓奶油，抹平。
5. 用新鲜草莓片装饰蛋糕表面。

现在，您就可以享用这款美味的草莓塔蛋糕了！记得搭配一杯香浓的咖啡或茶，享受这甜蜜的下午茶时光吧！

小贴士：
黄油和淡奶油一定要冷藏，才能打发得更好。
烤制过程中，注意观察蛋糕和塔皮的颜色，避免烤焦。
可以根据自己的喜好调整草莓的用量。
可以尝试加入其他水果，例如蓝莓、覆盆子等，制作出更多口味的塔蛋糕。

祝您烘焙愉快！

2025-05-31

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