海融蛋糕：丝滑入口，熔化心间的完美配方332

海融蛋糕，顾名思义，如同大海般广阔绵延，又如融化的巧克力般丝滑细腻。这款蛋糕以其独特的湿润口感和浓郁的香味，俘获了无数甜品爱好者的芳心。传统的戚风蛋糕蓬松轻盈，而海融蛋糕则更注重口感的湿润和浓郁，入口即化，留下唇齿留香的甜蜜体验。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎欲滴的蛋糕的完美配方，带您在家轻松制作出媲美专业烘焙坊的美味。

一、配方详解：

本配方旨在制作一个直径6寸（约15cm）的海融蛋糕，可根据需要调整用量。精确的称量是烘焙成功的关键，建议使用电子秤进行称量。

材料：
蛋糕体：

低筋面粉：60克 (过筛)
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：60克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)

巧克力甘纳许：

动物性淡奶油：100克
黑巧克力：100克 (最好使用含可可脂含量高的黑巧克力)

装饰（可选）：

新鲜水果：草莓、蓝莓等
巧克力屑
糖粉

二、制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
将玉米油和牛奶混合均匀。
将蛋黄和30克细砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
将油牛奶混合液缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
加入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。

2. 蛋清霜的制作：
将剩余的30克细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

3. 入模烘烤：
将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
将模具放入预热至150℃的烤箱中，烘烤50-60分钟。（具体时间根据自家烤箱温度调整）
烤好后，立即倒扣放凉。

4. 巧克力甘纳许的制作：
将动物性淡奶油倒入小锅中，加热至沸腾。
将切碎的黑巧克力倒入沸腾的淡奶油中，搅拌至巧克力完全融化，成为光滑的甘纳许。
待甘纳许稍稍冷却后，倒在放凉的蛋糕上，抹平。

5. 装饰与享用：

根据个人喜好，用新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰。冷藏后食用，口感更佳。

三、小贴士：

1. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

2. 低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块。

3. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。

5. 选择优质的黑巧克力，能使甘纳许更加浓郁顺滑。

6. 蛋糕冷却后，再淋上巧克力甘纳许，以免巧克力融化。