轻盈甜蜜：完美芒果夹层蛋糕的制作秘诀194

芒果的香甜与蓬松蛋糕的柔软交织，成就了这款令人垂涎欲滴的芒果夹层蛋糕。这款配方不仅简单易懂，更注重细节，力求呈现出最完美的口感和外观。无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙师，都能轻松掌握这道甜蜜佳肴的制作方法。

这道芒果夹层蛋糕的关键在于蛋糕体蓬松柔软、芒果夹层清新爽口，以及奶油霜的细腻顺滑。我们将会逐一分解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你制作出令人惊艳的芒果夹层蛋糕。

一、准备工作：食材清单

在开始之前，请确保你已准备好以下食材。新鲜的芒果是成功的关键，请选择成熟度适中，果肉饱满的芒果。

蛋糕体：
低筋面粉：150克
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

芒果夹层：
新鲜芒果：2个 (约400克)，去皮去核切丁
柠檬汁：1汤匙 (防止芒果氧化变色)
细砂糖：1汤匙 (可选，根据芒果甜度调整)

奶油霜：
淡奶油：200克 (冰冻)
细砂糖：20克 (可根据个人喜好调整甜度)
香草精：少许 (可选)

二、蛋糕体制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，两个8寸圆形蛋糕模具底部垫上烘焙纸。

2. 分离蛋清蛋黄: 将鸡蛋小心分离，蛋清和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中。

3. 打发蛋黄糊: 将蛋黄、细砂糖（蛋黄糊用量60克）、玉米油、牛奶、香草精混合均匀，搅拌至乳化。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

5. 打发蛋白: 将柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（40克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

6. 混合面糊: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

7. 倒入模具: 将面糊平均分成两份，倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

三、芒果夹层制作步骤

1. 准备芒果丁: 将新鲜芒果去皮去核，切成小丁，加入柠檬汁和细砂糖（如果需要）拌匀，腌制10分钟左右，使芒果更入味。

四、奶油霜制作步骤

1. 冰镇淡奶油: 将淡奶油提前放入冰箱冷冻室冰镇至接近结冰的状态，取出后用电动打蛋器打发至7分发（提起打蛋器，奶油霜呈柔软的尖角状）。

2. 加入糖和香草精: 分次加入细砂糖和香草精，继续打发至硬挺状态。

五、组装蛋糕

1. 切平蛋糕: 用锯齿刀将冷却后的蛋糕横向切成两片。

2. 涂抹奶油霜: 在一片蛋糕片上均匀地涂抹一层奶油霜。

3. 铺上芒果丁: 在奶油霜上铺一层腌制好的芒果丁。

4. 盖上另一片蛋糕: 盖上另一片蛋糕，在蛋糕的顶部和侧面均匀地涂抹一层奶油霜，抹平。

5. 装饰: 用剩余的芒果丁或其他装饰物装饰蛋糕。

6. 冷藏: 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕更稳定、奶油霜更浓郁。

六、小贴士

• 选择新鲜成熟的芒果，口感会更好。

• 蛋清和蛋黄一定要分离干净，避免油脂影响蛋白的打发。

• 打发蛋白时要确保容器干净无油无水。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 冷藏后的蛋糕口感最佳。

希望这份详细的芒果夹层蛋糕配方能帮助你制作出令人惊艳的美味佳肴！祝你烘焙愉快！

2025-05-31

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