自制黑糖珍珠蛋糕：软糯Q弹，甜蜜爆表387

黑糖珍珠奶茶风靡全球，其独特的焦糖香气和Q弹的珍珠口感令人欲罢不能。你是否想过，将这美味融入蛋糕中，创造出一种全新的味觉体验？今天，我们将分享一个简单易懂的黑糖珍珠蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出这款甜蜜爆表的美味蛋糕！

这款黑糖珍珠蛋糕，不仅拥有黑糖特有的浓郁焦香，还加入了手工制作的Q弹珍珠，口感层次丰富，软糯与Q弹完美融合，绝对能满足你对甜品的最高追求。无论是下午茶点还是生日派对，它都是一个令人惊艳的选择。

一、准备材料 (珍珠部分)

首先，让我们从制作黑糖珍珠开始。这部分需要提前准备，因为珍珠需要时间煮制才能达到最佳口感。* 木薯粉/淀粉: 100克 (也可以使用混合淀粉，例如木薯粉和玉米淀粉各半，口感会略有不同)
* 黑糖粉: 30克 (根据个人喜好调整甜度)
* 热水: 80-100克 (根据淀粉吸水性调整，最终面团应柔软不粘手)
* 食用油: 5克 (增加珍珠的光泽度和口感)

制作步骤：
将黑糖粉溶解在热水中，搅拌至完全溶解，放凉备用。
将木薯粉倒入大碗中，加入食用油，拌匀。
慢慢将黑糖水倒入木薯粉中，用筷子或刮刀轻轻搅拌，直至形成光滑的面团。不要过度搅拌，以免面团起筋。
将面团揉成光滑状，用保鲜膜覆盖，静置15分钟，让面团松弛。
将面团搓成小圆球，大小根据个人喜好调整。
锅中加入适量清水，烧开后放入珍珠，用小火煮20-25分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
煮好的珍珠捞出，过凉水，加入少许冰糖水或蜂蜜（可选），拌匀，防止珍珠粘连。

二、准备材料 (蛋糕部分)

接下来，我们开始准备蛋糕的材料。* 低筋面粉: 150克
* 鸡蛋: 4个 (室温)
* 细砂糖: 80克 (根据个人喜好调整甜度)
* 牛奶: 80克
* 玉米油: 60克
* 黑糖粉: 20克
* 泡打粉: 4克
* 盐: 1克
* 黑糖珍珠: 适量 (步骤一中煮好的珍珠)

制作步骤：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用。
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。
将低筋面粉、黑糖粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
将煮好的黑糖珍珠均匀地撒在蛋糕糊表面。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烤30-35分钟。(烤制时间根据自家烤箱调整)
烤好后，取出蛋糕，倒扣放凉，脱模。

三、小贴士

为了确保蛋糕的最佳口感，请注意以下几点：
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
面粉过筛可以使蛋糕更加松软。
翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着蛋糕糊，就表示蛋糕烤好了。
冷却后的蛋糕口感更佳。

希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的黑糖珍珠蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的时刻吧！ 享受烘焙的乐趣，创造属于你的美味记忆！

2025-05-31

上一篇：惊艳四座的紫色玫瑰蛋糕：从零基础到烘焙大师

下一篇：熔岩巧克力蛋糕：极致丝滑的完美秘诀