轻盈蓬松，入口即化的纸杯糯米蛋糕：完整配方与技巧197

糯米蛋糕，以其独特的软糯口感和迷人的香甜气息，俘获了无数人的心。传统的糯米糕点往往需要复杂的蒸制过程，而今天我们要分享的是一款简易方便的纸杯糯米蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出蓬松轻盈、入口即化的美味。

这款纸杯糯米蛋糕最大的优势在于无需复杂的模具和繁琐的步骤，利用常见的纸杯即可完成，省时省力。同时，我们也对传统配方进行了一些改良，使蛋糕更加轻盈，不会过于粘腻，口感更佳。准备好了吗？让我们一起开始制作吧！

材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。* 糯米粉：100克 选择细腻的糯米粉，口感会更加细腻顺滑。
* 低筋面粉：50克 低筋面粉的加入可以增加蛋糕的蓬松度，避免过于粘稠。
* 细砂糖：60克 根据个人喜好调整糖的用量，喜欢甜一些可以适当增加。
* 鸡蛋：2个 鸡蛋的质量直接影响蛋糕的口感和蓬松度，最好选择新鲜的鸡蛋。
* 牛奶：80克 牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使口感更加柔软。
* 玉米油：50克 玉米油可以使蛋糕更加湿润，口感更佳，也可以用其他中性油代替。
* 泡打粉：4克 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 香草精：少许 (可选) 加入少许香草精可以提升蛋糕的香味，使口感更加丰富。

制作步骤：

以下步骤图文并茂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。
准备工作：将烤箱预热至170℃，纸杯放入模具中备用。鸡蛋取出室温回温，这样更容易打发。
混合粉类：将糯米粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛一次，去除结块，使面粉更加细腻。
打发蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路，并且不会轻易消失。
加入油和牛奶：将玉米油和牛奶加入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
混合面糊：将过筛后的粉类慢慢加入蛋液中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。 拌匀后，加入香草精（可选），轻轻拌匀。
装入纸杯：将面糊倒入纸杯中，约七分满即可，避免烤制过程中溢出。
烘烤：将纸杯放入预热好的烤箱中，中层烘烤约20-25分钟，具体时间根据自家烤箱实际情况调整。烤至表面金黄即可。
冷却：烤好的蛋糕取出后，在烤架上冷却至完全放凉，即可食用。

烘焙小技巧：

以下技巧可以帮助你制作出更加完美的纸杯糯米蛋糕。
低筋面粉的替代：如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替，但需要减少用量，大约40克左右。
烤箱温度的调整：不同烤箱的温度会有所差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
观察蛋糕状态：烘烤过程中，可以观察蛋糕的状态，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或盖上锡纸。
冷却方式：冷却时，不要急于将蛋糕从模具中取出，以免影响蛋糕的形状。
风味改良：可以加入一些自己喜欢的食材，例如蔓越莓干、葡萄干等，增加蛋糕的风味。

希望这份详细的纸杯糯米蛋糕配方能够帮助你轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-31

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