蓬松柔软，入口即化：小熊牌重油蛋糕完美配方298

重油蛋糕，以其浓郁的口感和湿润的质地，俘获了无数烘焙爱好者的芳心。它不同于轻盈蓬松的海绵蛋糕，而是拥有着一种独特的厚重感和油润感，入口即化，回味无穷。今天，我们将深入探讨一款以“小熊”为主题的重油蛋糕配方，它将带你体验烘焙的乐趣，并制作出令人惊艳的美味蛋糕。

这款“小熊牌”重油蛋糕配方，特别注重食材的选择和比例的精准控制，力求在浓郁的口感与轻盈的组织之间取得完美的平衡。它并非简单的油脂堆砌，而是通过精湛的技法，将油脂充分乳化，使其与面粉、鸡蛋等食材完美融合，最终呈现出蓬松柔软，入口即化的绝佳口感。

一、配方原料（8寸圆模）：

A. 黄油部分：
无盐黄油：150克 (建议使用室温软化的黄油，更容易打发)
细砂糖：100克 (细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻)
鸡蛋：3个 (室温鸡蛋，更容易打发)
香草精：1茶匙 (可选，增添香气)

B. 干性材料：
低筋面粉：150克 (低筋面粉使蛋糕组织更细腻)
泡打粉：3克 (帮助蛋糕蓬松)
盐：1克 (中和甜味，突出黄油香气)

C. 其他：
牛奶：50克 (室温牛奶)

二、制作步骤：

1. 黄油打发： 将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松状态。

2. 加入糖分： 慢慢加入细砂糖，继续高速打发至黄油颜色更加发白，体积再次膨大，纹路细腻，提起打蛋器，纹路不会马上消失。

3. 分次加入蛋液： 分三次加入蛋液，每次都要充分打发均匀后再加入下一次，避免油水分离。加入蛋液后，打发速度可以稍微降低，避免打发过度。

4. 加入香草精： 加入香草精，搅拌均匀。

5. 混合干性材料： 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀过筛。

6. 分次加入干性材料： 将过筛后的干性材料分两次加入黄油糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的蓬松度。 注意：翻拌手法很重要，要从底部往上翻拌，像炒菜一样，尽量不要画圈搅拌。

7. 加入牛奶： 加入牛奶，轻轻翻拌均匀。

8. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入已抹油、撒粉的8寸圆模中，轻轻震动模具，震出大气泡。

9. 入炉烘焙： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，中下层烘烤约40-45分钟。(烤箱温度和时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟)。

10. 出炉冷却： 蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。

三、小贴士：

• 黄油一定要软化充分，才能充分打发，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好是室温的，更容易与黄油充分乳化。

• 低筋面粉过筛能使蛋糕口感更细腻。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免起筋。

• 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。

• 烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的烘焙效果。

• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

希望这份“小熊牌”重油蛋糕配方能带给你愉悦的烘焙体验，也希望你能够做出美味可口的蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜！

2025-06-01

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