轻盈蓬松，入口即化：豆乳夹心蛋糕的完美配方115

豆乳，这种来自大豆的天然饮品，以其独特的清香和营养价值深受人们喜爱。将豆乳融入蛋糕中，不仅能赋予蛋糕独特的风味，还能使其口感更加湿润、细腻。这款豆乳夹心蛋糕配方，将带你体验轻盈蓬松、入口即化的极致美味，其制作过程简单易学，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、蛋糕体材料准备：

A. 低筋面粉：120克 (过筛)

B. 细砂糖：80克 (分为两份，一部分用于打发蛋白，一部分用于打发蛋黄)

C. 豆乳：80克 (建议使用无糖豆乳，如有糖豆乳需酌情减少砂糖用量)

D. 玉米油：60克

E. 鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分离，蛋清需无油无水)

F. 柠檬汁：几滴 (帮助蛋白稳定打发)

G. 泡打粉：3克 (过筛)

二、夹心奶油材料准备：

A. 动物性淡奶油：200克 (冷藏状态)

B. 细砂糖：20克 (根据个人甜度喜好调整)

C. 豆乳：20克 (增添豆乳风味，与蛋糕体相呼应)

D. 香草精：几滴 (增添香味，可选)

三、制作步骤：

(一) 制作蛋糕体：
准备工作：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。烤箱预热至170℃。
打发蛋黄糊：在无水无油的盆中，将蛋黄和40克细砂糖混合，用手动打蛋器充分打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入油和豆乳：将玉米油和豆乳加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀至乳化。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不可过度搅拌，以免起筋。
打发蛋白：在干净的无水无油的盆中，将蛋清和几滴柠檬汁加入，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
分次加入蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全融合成细腻的面糊。
倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形活底蛋糕模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后没有粘黏面糊，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，彻底放凉。

(二) 制作夹心奶油：
冷藏淡奶油：将动物性淡奶油提前冷藏至冰凉。
打发奶油：将冰凉的淡奶油倒入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至六七分发（提起打蛋器，奶油呈软峰状）。
加入糖和豆乳：分次加入细砂糖和豆乳，继续打发至硬挺的奶油状态。
加入香草精：最后滴入几滴香草精，搅拌均匀。

(三) 组装蛋糕：
切开蛋糕：将完全放凉的蛋糕片成两片。
涂抹奶油：在蛋糕底层抹上厚厚的一层豆乳奶油。
盖上另一片蛋糕：盖上另一片蛋糕，并在蛋糕表面也涂抹一层奶油。
装饰：可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、巧克力屑等。

四、小贴士：

1. 低筋面粉过筛能使蛋糕口感更加细腻，泡打粉也需过筛，使之均匀分布在面糊中。

2. 豆乳的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢豆乳味浓一些的可以适当增加用量。

3. 打发蛋白时，要确保盆和打蛋器无油无水，否则蛋白不易打发。

4. 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

5. 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

6. 做好的豆乳夹心蛋糕最好在冰箱冷藏后食用，口感更佳。

希望这款豆乳夹心蛋糕配方能给你带来愉悦的烘焙体验，也希望你能够品尝到这轻盈蓬松、入口即化的美味！

2025-06-01

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