柔软蓬松的中年人粗粮蛋糕：健康美味，简单易做306

步入中年，健康饮食越来越被重视。然而，美味与健康往往难以兼得。这款中年粗粮蛋糕，完美地融合了健康与美味，口感柔软蓬松，不甜腻，适合各个年龄段的人群享用。它富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，更有利于中年人的健康。更重要的是，制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

与市面上一些粗粮蛋糕口感粗糙、干硬不同，这款蛋糕特别注重口感的细腻。我们通过巧妙地搭配食材，并调整烘焙时间和温度，确保蛋糕成品柔软蓬松，入口即化。同时，我们也减少了糖的用量，避免过甜带来的健康负担。它不是那种为了粗粮而粗粮，而是真正好吃又健康的蛋糕。

食材准备 (8寸模具)

为了方便大家操作，我们把食材分成了干性材料和湿性材料两部分：

干性材料：

全麦粉：150克 (建议使用中筋全麦粉，口感更好)
低筋面粉：50克 (与全麦粉混合，使蛋糕更柔软)
泡打粉：5克 (蓬松的关键)
小苏打：2克 (增强蓬松度，中和酸性)
肉桂粉：2克 (可选，增添风味，喜欢其他香料如肉豆蔻也可替代)
盐：1克 (提鲜)
燕麦片：30克 (粗粮的重要来源，可根据喜好增减)

湿性材料：

鸡蛋：2个 (最好是室温鸡蛋，更容易打发)
蜂蜜或枫糖浆：60克 (代替白砂糖，更健康)
牛奶或酸奶：80克 (酸奶会使蛋糕更湿润)
植物油：60克 (建议使用味道清淡的植物油，如玉米油或葵花籽油)
香蕉泥：1根中等大小香蕉 (增加蛋糕的湿润度和甜度，也可换成苹果泥)
香草精：1茶匙 (可选，增添香气)

制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至175℃，8寸模具底部铺上油纸，方便脱模。所有干性材料混合均匀，过筛备用。

2. 混合湿性材料: 将鸡蛋、蜂蜜或枫糖浆、牛奶或酸奶、植物油、香蕉泥和香草精 (如果使用) 放入一个大碗中，用打蛋器充分搅拌均匀。

3. 混合干湿材料: 将过筛后的干性材料慢慢倒入湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。拌至无干粉即可。

4. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

5. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，用牙签插入蛋糕中心，如果能轻松拔出且没有粘黏的面糊，则表示蛋糕已烤好。

6. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，然后脱模。冷却后，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或装饰。

小贴士

• 为了使蛋糕更湿润，可以在烘烤完成后的蛋糕表面刷一层牛奶或蜂蜜。

• 如果喜欢口感更扎实一些，可以减少低筋面粉的用量，增加全麦粉的用量。

• 香蕉的成熟度会影响蛋糕的甜度，如果使用不太成熟的香蕉，可以适当增加蜂蜜或枫糖浆的用量。

• 烘烤时间请根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤糊。