轻盈蓬松，椰香四溢：正宗泰国椰奶蛋糕的完美配方185

泰国椰奶蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的椰香而闻名，是一种令人难以抗拒的甜点。这款蛋糕不同于常见的厚重蛋糕，它拥有独特的湿润和柔软的质地，每一口都充满了热带风情的芬芳。今天，我们将分享一个正宗的泰国椰奶蛋糕配方，带你亲手制作这令人垂涎欲滴的美味。

准备时间： 30分钟

烘焙时间： 45-50分钟

份量： 8-10人份

食材：

蛋糕部分：

200克低筋面粉
250克细砂糖 (可根据个人喜好调整甜度)
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙盐
250毫升椰奶 (建议使用全脂椰奶，风味更浓郁)
100毫升植物油 (如葵花油或玉米油)
4个鸡蛋 (室温)
1汤匙香草精
100克椰蓉 (用于装饰)

糖霜部分 (可选):

100克黄油 (软化)
200克糖粉
2-3汤匙椰奶
1/2茶匙香草精

步骤：

蛋糕部分：

预热烤箱：将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
混合湿性材料：在另一个碗中，将椰奶、植物油、鸡蛋和香草精混合在一起，用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌至混合均匀。
混合湿干材料：将湿性材料缓慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至完全混合，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。
烘焙：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签干净即可。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后用刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣在冷却架上，完全冷却。