蓬松柔软，入口即化的娃娃蛋糕完美配方135

娃娃蛋糕，顾名思义，就像精致可爱的娃娃般，小巧玲珑，甜美可人。它拥有蓬松柔软的口感，入口即化，淡淡的奶香混合着糖的甜蜜，让人回味无穷。无论是作为下午茶的甜点，还是孩子们的生日小食，娃娃蛋糕都是不错的选择。今天，就让我分享一个简单易学的娃娃蛋糕完美配方，让你在家也能轻松做出令人惊艳的美味。

一、准备食材

制作美味的娃娃蛋糕，食材的选择至关重要。高质量的食材才能保证蛋糕的口感和外观。以下列出的食材分量，大约可以制作6-8个迷你娃娃蛋糕：* 低筋面粉：80克低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能够使蛋糕更加蓬松柔软。请务必使用低筋面粉，切勿用高筋面粉替代。
* 细砂糖：60克砂糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适当增加。建议使用细砂糖，更容易溶解，口感更细腻。
* 鸡蛋：3个（约150克）鸡蛋是蛋糕的主要成分之一，其大小会影响蛋糕的最终效果。建议使用中等大小的鸡蛋。
* 牛奶：50克牛奶可以使蛋糕更加湿润，口感更佳。建议使用全脂牛奶。
* 玉米油：50克玉米油能够使蛋糕更加松软，并且增加蛋糕的香味。也可以使用其他植物油代替。
* 泡打粉：3克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 柠檬汁：几滴几滴柠檬汁可以中和蛋黄的腥味，并使蛋糕颜色更加漂亮。
* 香草精：几滴（可选）香草精可以增加蛋糕的香味，根据个人喜好添加。

二、制作步骤

制作娃娃蛋糕的过程看似简单，但每个步骤都需要细心操作才能保证蛋糕的完美口感。以下步骤将详细指导你完成整个制作过程：
准备工作：将鸡蛋取出，放置至室温。烤箱预热至170℃。准备一个直径约20厘米的烤盘，并铺上烘焙纸。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋小心地分离蛋黄和蛋白，确保蛋白中不混入任何蛋黄。将蛋白放入干净无油无水的盆中。
打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。硬性发泡的蛋白提起打蛋器，尖角能挺立不弯曲。
混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、玉米油、柠檬汁和香草精（如果使用）放入另一个干净的盆中，用打蛋器充分搅拌均匀。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
混合蛋白霜和蛋黄糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀，动作要轻柔，避免消泡。
倒入模具：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。烘烤时间会根据烤箱的温度和蛋糕的大小略有差异，请观察蛋糕的表面颜色，呈金黄色即可。
冷却：烤好后，将蛋糕取出，放在烤架上冷却至完全冷却。
装饰（可选）：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、水果或者奶油等。

三、小贴士

为了确保制作出完美的娃娃蛋糕，以下是一些小贴士：
确保所有食材都是室温的，这有助于更好地混合。
打发蛋白时要确保盆子干净无油无水，否则蛋白无法打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。
烘烤时间需要根据实际情况调整，可以根据蛋糕的颜色和弹性来判断是否烤熟。
烤好后不要立即取出蛋糕，以免蛋糕塌陷。

希望这个详细的娃娃蛋糕配方能够帮助你轻松制作出美味的蛋糕。快来试试吧，享受制作和品尝的乐趣！记住，烘焙的乐趣在于过程，即使第一次没有做到完美，也不要灰心，继续尝试，你一定能做出属于你自己的完美娃娃蛋糕。

2025-06-01

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