光明牛奶蛋糕：蓬松柔软，奶香四溢的经典烘焙238

光明牛奶，以其浓郁的奶香和优质的品质，深受广大消费者喜爱。而用光明牛奶制作的蛋糕，更是别有一番风味，口感细腻蓬松，奶香浓郁，令人回味无穷。今天，我们将分享一个简单易学的光明牛奶蛋糕配方，让你在家就能轻松烘焙出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣。

这个配方经过多次改良和测试，保证成功率高，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它采用经典的海绵蛋糕做法，注重细节，力求呈现最佳口感。我们不仅会详细介绍制作步骤，还会分享一些小技巧，帮助你做出更加完美的光明牛奶蛋糕。

准备食材：

为了保证蛋糕的最佳口感，请使用新鲜的食材，并按照以下比例准备：* 光明牛奶： 100g (建议使用全脂牛奶，奶香味更浓郁)
* 鸡蛋： 4个 (室温，更容易打发)
* 低筋面粉： 100g (过筛，使蛋糕更加蓬松)
* 细砂糖： 80g (分两次加入，避免打发过度)
* 玉米油： 40g (或其他植物油，增加蛋糕湿润度)
* 柠檬汁： 几滴 (增强蛋白稳定性，不易消泡)
* 泡打粉： 4g (使蛋糕更加蓬松)

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上油纸。

2. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。

3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

第二步：蛋黄糊的制作

1. 在装有蛋黄的盆中加入40g细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅。

2. 加入光明牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，直至混合物乳化。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋。

第三步：蛋白霜的制作

1. 在装有蛋白的盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡。

2. 分三次加入剩余的40g细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

第四步：混合蛋黄糊和蛋白霜

1. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

2. 将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

第五步：烘烤

1. 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

2. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，具体时间根据自家烤箱实际情况调整。

3. 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘着物，则表示蛋糕已烤熟。

第六步：冷却脱模

1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍凉后脱模。

2. 完全冷却后，可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉，或者搭配水果食用。

小技巧：

1. 鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。

2. 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。

3. 蛋白霜打发要到位，这样蛋糕才能蓬松起来。

4. 翻拌的时候要轻柔，避免消泡。

5. 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况调整。

6. 光明牛奶的品质直接影响蛋糕的口感，建议选择新鲜优质的光明牛奶。

希望这个光明牛奶蛋糕配方能帮助你烘焙出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-06-02

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