5.5寸完美蛋糕：三种口味，一个精致配方248

5.5寸蛋糕，小巧精致，适合二人世界或个人享用。它既能满足对甜点的渴望，又能避免浪费，成为下午茶或小型聚会的理想选择。 然而，制作完美的5.5寸蛋糕并非易事，尺寸的缩小意味着对配方和烘焙技巧的要求更高。今天，我们将分享三种不同口味的5.5寸蛋糕配方，以及一些烘焙小技巧，助你轻松制作出令人惊艳的美味蛋糕。

首先，我们要明确一点：5.5寸蛋糕的配方并非简单地将标准尺寸配方中的材料减半即可。因为蛋糕的烘烤时间和温度会受到模具大小的影响。5.5寸的模具散热更快，容易导致蛋糕过干或底部烤焦。因此，我们需要根据模具大小进行调整，确保蛋糕口感湿润，蓬松柔软。

一、经典原味戚风蛋糕

这款戚风蛋糕是所有蛋糕的基础，口感轻盈，蓬松柔软，是搭配水果、奶油或其他装饰的绝佳选择。 材料：
* 蛋黄：3个
* 蛋清：3个
* 低筋面粉：40克
* 玉米油：30克
* 牛奶：30克
* 白砂糖：40克 (蛋黄糊10克，蛋白霜30克)
* 白醋：几滴
步骤：
1. 准备工作: 将烤箱预热至150°C。5.5寸活底蛋糕模具底部垫上油纸，四周刷油。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀至无颗粒。
3. 蛋白霜: 将蛋白和白醋一起打发至粗泡，分三次加入白砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
4. 混合: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱，烘烤约25-30分钟。
6. 冷却: 蛋糕出炉后立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

二、浓郁巧克力蛋糕

浓郁的巧克力香气，湿润的口感，令人难以抗拒。这款巧克力蛋糕适合巧克力爱好者。材料:
* 黄油：40克
* 黑巧克力：50克
* 鸡蛋：2个
* 低筋面粉：40克
* 糖粉：40克
* 可可粉：10克
* 牛奶：20克
步骤:
1. 融化黄油和巧克力: 将黄油隔水融化，加入切碎的黑巧克力，搅拌至完全融化。
2. 混合蛋液: 将鸡蛋和糖粉打发至蓬松。
3. 混合干粉: 将低筋面粉和可可粉混合过筛。
4. 混合所有材料: 将融化的巧克力黄油混合物，分次加入蛋液中，搅拌均匀。再加入过筛的粉类，用刮刀轻轻翻拌均匀。最后加入牛奶混合。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，放入预热至160°C的烤箱，烘烤约25-30分钟。
6. 冷却: 出炉后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

三、清新柠檬蛋糕

酸甜适中的柠檬蛋糕，清爽宜人，是夏日下午茶的绝佳选择。材料:
* 黄油：40克
* 细砂糖：40克
* 鸡蛋：2个
* 低筋面粉：40克
* 柠檬汁：2汤匙
* 柠檬皮屑：1汤匙
步骤:
1. 打发黄油和糖: 将黄油和细砂糖打发至蓬松。
2. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次都要充分混合均匀。
3. 加入柠檬汁和皮屑: 加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 加入面粉: 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，放入预热至170°C的烤箱，烘烤约20-25分钟。
6. 冷却: 出炉后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

烘焙小技巧:

• 选择合适的模具：5.5寸活底蛋糕模具是最佳选择，方便脱模。

• 注意烘烤时间：不同的烤箱温度略有不同，请根据实际情况调整烘烤时间。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤好。

• 充分冷却后再脱模：避免蛋糕因温度变化而塌陷。

• 发挥创意：可以根据自己的喜好，在蛋糕上添加各种装饰，例如水果、奶油、巧克力酱等。

希望这些配方能帮助你制作出美味的5.5寸蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-06-02

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