初恋般甜蜜：轻盈梦幻的西瓜蛋糕完美配方95

炎炎夏日，还有什么比一块清新爽口的西瓜蛋糕更能俘获你的味蕾呢？这款“初恋西瓜蛋糕”配方，不仅拥有令人惊艳的颜值，更兼具轻盈的口感和甜蜜的味道，仿佛初恋般令人难忘。它完美融合了西瓜的清甜多汁和蛋糕的松软香醇，绝对是夏日甜品中的佼佼者！ 让我们一起动手，制作这块甜蜜的夏日回忆吧！

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

西瓜慕斯：
西瓜：500克 (无籽西瓜，切成小块)
淡奶油：200克 (冰冻)
细砂糖：30克
吉利丁片：2片 (约5克)
柠檬汁：几滴

装饰：
新鲜西瓜：适量 (切片或小球)
薄荷叶：适量
巧克力屑：适量 (可选)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入40克细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
将蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，放入预热至170℃的烤箱，烤约30-35分钟。（烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整）
蛋糕烤好后，倒扣在晾网上冷却。

2. 制作西瓜慕斯：
将吉利丁片用冰水泡软。
将西瓜用料理机打成泥，过滤掉西瓜籽。
将吉利丁片挤干水分，隔热水融化。
将西瓜泥加入融化的吉利丁中，搅拌均匀。
将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至6分发（出现纹路，但提起打蛋器，纹路会慢慢消失）。
将西瓜泥倒入淡奶油中，轻轻翻拌均匀。
几滴柠檬汁提鲜。

3. 组装蛋糕：
将冷却后的蛋糕片成两片。
在蛋糕片上抹上一层西瓜慕斯。
盖上另一片蛋糕。
将剩余的西瓜慕斯抹在蛋糕表面和四周。
用新鲜西瓜片、薄荷叶和巧克力屑装饰蛋糕。
冷藏至少4小时，使慕斯凝固。

三、 小贴士

• 选择新鲜成熟的西瓜，口感会更好。

• 打发蛋白时要确保无油无水，否则蛋白不易打发。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

• 冷藏时间越长，慕斯越凝固，口感更佳。

这道“初恋西瓜蛋糕”不仅制作简单，而且口感清爽，颜值也极高，绝对是夏日派对或下午茶的完美选择！快来尝试一下吧，相信你也会爱上这款甜蜜的夏日美味！

2025-06-02

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