浓醇黑咖蛋糕：在家轻松烘焙的醇厚享受279

黑咖啡的浓郁香气与蓬松柔软的蛋糕体完美融合，这便是令人垂涎欲滴的黑咖蛋糕的魅力所在。这款蛋糕并非简单的咖啡味蛋糕，而是将咖啡的醇厚与蛋糕的细腻巧妙平衡，带来一种独特的味觉体验。无论是作为下午茶点心，还是庆祝活动的精致甜点，它都能满足你的味蕾，给你带来愉悦的心情。今天，我们将分享一个详细的黑咖蛋糕配方，让你在家就能轻松烘焙出这款美味佳肴。

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
浓缩咖啡液：60克 (建议使用现磨咖啡，风味更佳)
泡打粉：4克
小苏打：2克

咖啡糖霜：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克
浓缩咖啡液：2汤匙
黑巧克力屑：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备咖啡液：将适量咖啡豆研磨成细粉，用热水冲泡，制成浓缩咖啡液，冷却备用。咖啡液的浓度会影响蛋糕的风味，建议根据个人喜好调整浓度，但不要过浓，以免影响蛋糕的口感。

2. 混合油类和蛋黄：在一个大碗中，将玉米油和牛奶混合均匀。然后，将蛋黄逐个加入，用手动打蛋器充分搅拌至乳化。

3. 加入咖啡液和干性材料：将冷却后的浓缩咖啡液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，切勿过度搅拌。

4. 打发蛋白：在另一个干净无油的碗中，将蛋白打发至湿性发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。注意，打发蛋白的过程中要确保蛋白盆干净无油，否则蛋白不易打发。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全混合，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，排出气泡。

7. 烘烤：将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。