正宗俄式蜂蜜蛋糕（Medovik）完整制作指南370

俄式蜂蜜蛋糕，又称Medovik（Медовик），是俄罗斯最受欢迎的蛋糕之一。它以其独特的蜂蜜香气、酥脆的口感和丰富的层次感而闻名。这道看似复杂的蛋糕，只要掌握了技巧，在家就能轻松制作，并享受到如同在俄罗斯品尝到的正宗美味。本食谱将详细指导您制作这款令人垂涎的蛋糕，从准备工作到最后的装饰，让您轻松成为烘焙高手。

一、食材准备 (8-10寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
200克蜂蜜 (最好使用浅色蜂蜜，如椴树蜜或油菜蜜，味道更佳)
200克黄油，软化
200克砂糖
4个鸡蛋
1茶匙小苏打
1汤匙白醋
500克面粉，筛过
1茶匙肉桂粉 (可选，增添风味)

奶油部分：
400克酸奶油 (至少20%脂肪含量)
200克砂糖
1茶匙香草精

装饰部分：
碎核桃或杏仁 (可选)
融化的黑巧克力 (可选)

二、制作步骤

1. 准备蛋糕坯：
在一个大碗中，将蜂蜜、黄油和砂糖混合，用电动打蛋器打至蓬松。这个步骤非常重要，要确保黄油和蜂蜜充分融合，使蛋糕口感更柔软。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。确保每个鸡蛋都完全混合后再加入下一个，避免油水分离。
在另一个小碗中，将小苏打与白醋混合，让其产生反应，然后加入到蜂蜜混合物中。醋和小苏打的反应会使蛋糕蓬松柔软。
筛入面粉和肉桂粉（如果使用），用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。面糊应该略微粘稠。

2. 烘烤蛋糕：
将烤箱预热至180°C (350°F)。
将面糊平均分成8-10份，每份约50-70克，这取决于你的模具大小。每份面糊在烤盘上摊成直径约15厘米左右的圆饼。如果你的烤盘比较小，也可以用分批烘烤的方式。
每个蛋糕坯烘烤约8-10分钟，或者直到边缘变成金黄色。烘烤时间取决于烤箱的温度和蛋糕坯的厚度，请随时留意观察。
将烤好的蛋糕坯放在烤架上冷却。

3. 制作奶油：
在一个大碗中，将酸奶油和砂糖混合，用电动打蛋器打至顺滑蓬松。
加入香草精，继续搅拌均匀。

4. 组装蛋糕：
在一个蛋糕转盘或平盘上，放置一片蛋糕坯。
在蛋糕坯上均匀地涂抹一层奶油。
重复步骤1和步骤2，直到所有蛋糕坯都用完，并在蛋糕的顶部和侧面涂抹奶油。
将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使蛋糕充分定型，奶油更稳定。

5. 装饰蛋糕：
取出蛋糕，用碎核桃或杏仁装饰蛋糕的侧面。
将融化的黑巧克力淋在蛋糕的顶部，增加视觉效果（可选）。

三、小贴士与建议

• 确保所有食材都是室温的，这有助于更好地混合和乳化。

• 不要过度搅拌面糊，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软程度。

• 烘烤时间可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 冷藏蛋糕可以使奶油凝固，让蛋糕更加美味。建议冷藏至少4小时或过夜。

• 您可以根据自己的喜好调整奶油的甜度和香料。

• 制作好的蜂蜜蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但建议尽快食用，口感最佳。

希望这个详细的食谱能够帮助您成功制作出美味的俄式蜂蜜蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与您的家人和朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2025-06-02