丝滑浓郁！解锁完美烤仙草蛋糕的秘诀287

仙草，这种来自台湾的独特食材，以其清凉解暑的特性深受喜爱。然而，你是否想过，它也能化身为一款口感细腻、香气诱人的蛋糕？这款烤仙草蛋糕配方，将带你体验仙草的全新风味，让你在家就能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味佳肴。

不同于传统的仙草冻，烤仙草蛋糕将仙草的清香与蛋糕的柔软完美融合。入口即化，回味无穷的口感，绝对会让你眼前一亮。本配方特别注重细节，力求让即使是烘焙新手也能轻松掌握，做出令人惊艳的烤仙草蛋糕。

一、准备工作：食材清单与工具准备

想要做出完美的烤仙草蛋糕，准备工作至关重要。请务必提前准备好所有食材和工具，以免影响制作流程。食材：
* 仙草粉： 30克 (建议选择品质优良的仙草粉，口感更佳)
* 水： 600毫升 (分次加入，避免结块)
* 细砂糖： 80克 (可根据个人口味调整，建议先少量加入，再根据需要增减)
* 鸡蛋： 4个 (室温状态，打发效果更佳)
* 低筋面粉： 100克 (过筛后使用，使蛋糕更蓬松)
* 玉米油： 60毫升 (建议使用无味的玉米油)
* 牛奶： 60毫升 (全脂牛奶口感更佳)
* 泡打粉： 4克
* 小苏打： 2克
* 香草精： 少许 (提升蛋糕香气，可选)

工具：
* 打蛋盆： 一个大号的打蛋盆，方便打发鸡蛋
* 电动打蛋器： 用于快速打发蛋液
* 量杯量勺： 精确测量食材，保证烘焙成功
* 筛网： 过筛低筋面粉，使蛋糕更细腻
* 烤箱： 预热至170摄氏度
* 8寸圆形蛋糕模具： 建议使用活底模具，方便脱模
* 油纸： 铺在模具底部，方便脱模

二、详细制作步骤：

接下来，我们一步一步地来制作这款美味的烤仙草蛋糕。步骤1：制作仙草液

将30克仙草粉用少量水(约50毫升)调成糊状，避免结块。然后，将剩余的水(550毫升)烧开，慢慢倒入仙草糊中，边倒边搅拌，直至仙草粉完全溶解。继续加热至沸腾，然后关火，冷却备用。冷却后的仙草液会呈现略微粘稠的状态。步骤2：打发蛋黄糊

将4个室温鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄、细砂糖(40克)、玉米油、牛奶混合均匀，再加入冷却后的仙草液，搅拌至完全融合。步骤3：过筛粉类

将低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。步骤4：打发蛋白霜

将蛋白放入无油无水的干净打蛋盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。然后分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状)。步骤5：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。步骤6：烘烤

将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆形蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170摄氏度烘烤约40-45分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签抽出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。步骤7：冷却脱模

烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，冷却至完全放凉后脱模。步骤8：装饰(可选)

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配新鲜水果等。

三、小贴士与常见问题

为了确保你制作出完美的烤仙草蛋糕，以下是一些小贴士和常见问题的解答：* 仙草粉的选择: 选择品质好的仙草粉，口感会更好。
* 鸡蛋的温度: 室温的鸡蛋更容易打发。
* 翻拌技巧: 轻轻翻拌，避免消泡，使蛋糕更蓬松。
* 烘烤时间: 根据实际情况调整烘烤时间，避免烤焦。
* 蛋糕不蓬松: 可能是蛋白没有打发到位，或者面粉过筛不充分。
* 蛋糕塌陷: 可能是烤箱温度过高或者烘烤时间过长。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的烤仙草蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-03

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