丝滑抹茶蛋糕：在家也能轻松烘焙的绿茶味蛋糕配方125

绿茶的清香与蛋糕的绵密口感完美融合，想想就令人垂涎欲滴！这款丝滑抹茶蛋糕配方，不仅简单易上手，更能在家中轻松烘焙出媲美专业甜品店的美味。无需复杂的技巧和昂贵的食材，只要细心准备，就能制作出令人惊艳的抹茶盛宴。

本配方采用经典的海绵蛋糕基础，并巧妙地融入抹茶粉，使其拥有浓郁的绿茶风味，同时保持蛋糕的湿润和柔软。我们还会分享一些小技巧，帮助你避免常见的烘焙问题，确保你的抹茶蛋糕完美呈现。

一、食材准备

为了烘焙出最佳口感的抹茶蛋糕，请务必使用高质量的食材。以下列出的食材分量，大约可以制作一个6寸的蛋糕。蛋糕部分：
* 低筋面粉：60克 (过筛)
* 抹茶粉：8克 (过筛，建议使用品质较好的抹茶粉，味道更佳)
* 糖粉：60克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 柠檬汁：几滴

抹茶奶油霜 (可选)：
* 黄油：100克 (室温软化)
* 糖粉：100克 (过筛)
* 牛奶：20克
* 抹茶粉：5克 (过筛)

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作： 将蛋黄和糖粉放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松状。加入玉米油和牛奶，继续低速搅拌均匀。

2. 抹茶粉的加入： 将过筛后的低筋面粉和抹茶粉混合均匀，分次筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免消泡。

3. 蛋白霜的制作： 将蛋白和几滴柠檬汁放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分次加入剩余的糖粉，继续高速打发至蛋白呈湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至颜色均匀，面糊呈细腻蓬松状。

5. 烤制： 将面糊倒入提前预热好的6寸活底模具中，震几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烤30-35分钟。（烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整）用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出干净，则表示蛋糕烤熟。

6. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

7. 抹茶奶油霜的制作 (可选)： 将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入过筛的糖粉和抹茶粉，继续打发至蓬松顺滑。最后加入牛奶，继续搅拌均匀。

8. 装饰： 将冷却后的蛋糕抹上抹茶奶油霜，或者随意装饰，即可享用。

三、烘焙技巧与注意事项

1. 低筋面粉过筛：过筛面粉可以使面粉更蓬松，避免出现面疙瘩，让蛋糕口感更细腻。

2. 抹茶粉的选择：选择优质的抹茶粉，味道会更浓郁，颜色也会更漂亮。