自制奶油蛋糕果酒：一款令人惊艳的甜点酒151

这款奶油蛋糕果酒配方将烘焙的美味与果酒的醇厚完美结合，创造出一种令人难以置信的独特饮品。它既适合作为餐后甜点酒，也适合在特殊场合享用，绝对会给您的味蕾带来惊喜。这款配方相对简单易行，即使是果酒酿造新手也能轻松掌握，在家就能制作出令人赞叹的美味佳酿。

一、准备工作：

在开始酿造之前，确保您已经准备好以下材料和设备，清洁工作至关重要，这会直接影响到果酒的最终质量和风味。所有接触果酒的器具都应该经过彻底清洗和消毒，建议使用沸水或专门的果酒消毒剂。

材料：
1公斤成熟的草莓（或其他您喜欢的水果，例如覆盆子、蓝莓等。建议选择酸度适中的水果）
1公斤香甜蛋糕屑（例如香草蛋糕、磅蛋糕等，最好是略微干燥的蛋糕屑，避免过于湿润影响发酵）
1.5公斤砂糖（根据水果的甜度调整用量）
5升纯净水
1包果酒酵母（选择适合水果酒酿造的酵母，例如红酒酵母或白酒酵母，具体选择可参考酵母说明）
1茶匙柠檬酸（可选，可以增加水果的风味和酸度）
1个干净的食品级发酵桶（至少6升容量）
气泡锁
虹吸管
干净的瓶子
消毒剂

二、酿造步骤：

步骤1：水果准备 将草莓清洗干净，去除蒂部，然后轻轻捣碎，尽量不要捣成泥状，保留一些完整的果粒，这样可以使果酒更有口感。如果使用其他水果，也按照类似的方法处理。

步骤2：蛋糕准备 将香甜蛋糕切成小块，如果蛋糕比较湿润，可以先将其在烤箱中低温烘烤一段时间，使其略微干燥，避免影响发酵。

步骤3：混合与溶解 在干净的发酵桶中，将捣碎的草莓、蛋糕屑和砂糖混合均匀。加入纯净水，搅拌至砂糖完全溶解。如果使用柠檬酸，也一同加入。

步骤4：添加酵母 按照酵母说明书上的指示，将酵母溶解在少量温水中（温度不要超过35摄氏度），待酵母完全溶解后，将其倒入发酵桶中。

步骤5：发酵 将发酵桶盖上盖子，安装气泡锁，确保气泡锁内有足够的水，防止空气进入。将发酵桶放置在阴凉、黑暗、温度稳定的环境中（理想温度在18-24摄氏度）。发酵时间大约为4-6周，具体时间取决于温度和酵母类型。期间注意观察发酵情况，气泡锁冒泡表示正在发酵。如果气泡冒泡停止，说明发酵完成。

步骤6：澄清（可选） 发酵完成后，您可以选择使用澄清剂（例如蛋清或膨润土）来澄清果酒，使其更加清澈透明。具体方法请参考澄清剂的使用说明。

步骤7：装瓶 使用虹吸管将澄清后的果酒小心地倒入干净消毒后的瓶子中，尽量避免带入沉淀物。装瓶后，将瓶子密封好，放置在阴凉、黑暗的地方保存。

步骤8：陈酿（可选） 为了让果酒的风味更加醇厚，您可以将其陈酿数月甚至数年。陈酿期间，果酒的风味会发生变化，您可以根据自己的喜好选择陈酿时间。

三、品尝建议：

这款奶油蛋糕果酒口感独特，酒体醇厚，带有明显的蛋糕香气和水果的甜酸味。建议在冰镇后饮用，可以搭配一些甜点，例如冰淇淋或巧克力，进一步提升口感体验。

四、注意事项：
保持卫生是酿造成功的关键，所有接触果酒的器具都必须清洗干净并消毒。
选择优质的水果和蛋糕，这直接影响果酒的品质。
控制好发酵温度，避免温度过高或过低。
酿造过程中，注意观察发酵情况，及时处理可能出现的问题。
适量饮用，酒后不驾车。