玛德琳蛋糕：从巴黎街头到您的厨房197

玛德琳蛋糕是一种精致、贝壳形的法国糕点，以其美味的海绵蛋糕质地和焦糖色外壳而闻名。它们起源于 18 世纪末的洛林省，从此成为巴黎街头食品的标志性存在。今天，玛德琳蛋糕是全球喜爱的款待美食，可以轻松在家制作，为您带来经典的法国烘焙体验。

配料* 1 1/4 杯全能面粉
* 1/2 杯细砂糖
* 1 1/2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1/2 杯无盐黄油（软化）
* 2 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1/4 杯牛奶
* 融化的黄油，用于模具

说明1.

预热烤箱至 190°C（375°F）。将玛德琳蛋糕模具涂上融化的黄油，并撒上面粉。2.

在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。3.

在另一碗中，将软化的黄油和砂糖打发至蓬松发白。依次加入鸡蛋，然后加入香草精。4.

交替加入干料和牛奶，先加入干料，搅拌至完全混合，然后加入牛奶，搅拌至混合均匀。不要过度搅拌。5.

将面糊倒入已准备好的模具中，装至约 3/4 满。用锡纸松散地盖住模具，冷藏至少 30 分钟，或最长过夜。6.

烘烤。从冰箱取出模具，小心地取下锡纸。烘烤 12-15 分钟，或直至金黄色且插入中心时牙签干净。7.

冷却并食用。从烤箱中取出玛德琳蛋糕，立即从模具中取出并放在线架上冷却。趁热或室温食用，搭配您最喜欢的咖啡或茶。

提示*

对于更浓郁的风味，请使用无盐黄油。也可以使用有盐黄油，但要省略食谱中的盐。*

冷藏面糊可以帮助玛德琳蛋糕更好地凸显其标志性的贝壳形状。*

烘烤时间可能因烤箱而异。从 12 分钟开始检查，然后根据需要再延长烘烤时间。*

玛德琳蛋糕是理想的提前准备食品。面糊可以在冰箱中冷藏长达 3 天。*

您可以根据口味调整食谱。尝试加入柠檬、橙子或覆盆子等柑橘或浆果皮屑。

制作玛德琳蛋糕是一种令人愉快的体验，可以让您享受法国烘焙的美味。按照这个配方，您一定会制作出美味的贝壳形糕点，让您回想起巴黎街头食品的魅力。无论您是经验丰富的烘焙师还是厨房新手，这个玛德琳蛋糕配方都将为您提供完美的款待美食，让您尽享这一经典糕点的快乐。

2024-11-22

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