鲜奶软蛋糕：蓬松柔软，入口即化的绝佳配方169

鲜奶软蛋糕，以其绵软的口感和淡淡的奶香，俘获了无数烘焙爱好者的心。它不像戚风蛋糕那样需要精准的蛋白打发，也不像磅蛋糕那样需要繁复的搅拌步骤，制作简单，成功率高，非常适合烘焙新手尝试。今天，我们就来分享一个简单易懂、效果极佳的鲜奶软蛋糕配方，让你轻松在家做出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。

一、 食材准备 (6寸模具，约6个小蛋糕或一个大蛋糕)：
低筋面粉：80克 (过筛)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (室温，打发效果更好)
牛奶：60克 (全脂牛奶最佳，可以提升蛋糕的香气和口感)
玉米油：60克 (或其他植物油)
柠檬汁：几滴 (有助于蛋白稳定)
泡打粉：4克 (过筛)

二、 详细步骤：

1. 准备工作: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，使面粉更加细腻，蛋糕也更加蓬松。鸡蛋从冰箱取出，室温放置至少30分钟，有助于打发。模具底部垫上油纸，方便脱模。

2. 混合油和糖: 将玉米油和细砂糖放入干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到糖粒完全溶解。这一步是为了让蛋糕体更加湿润，口感更佳。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保油和蛋液充分乳化。加入蛋液的过程中，可以轻轻打圈搅拌，避免过度搅拌产生大量气泡，影响蛋糕的细腻程度。

4. 加入牛奶: 将牛奶加入到混合物中，继续搅拌均匀。牛奶的加入能使蛋糕更加湿润，口感更佳。这一步同样要轻柔搅拌。

5. 加入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入到蛋液糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，避免面筋过度生成，导致蛋糕口感粗糙。

6. 装模: 将面糊倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡，使蛋糕表面更加平整。烤箱预热至170℃。

7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

8. 冷却: 蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。完全冷却后，再脱模，这样可以防止蛋糕回缩。

三、 小贴士：
关于面粉： 低筋面粉是制作这款蛋糕的关键，因为它蛋白含量低，烤出来的蛋糕会更加柔软。如果使用中筋面粉，蛋糕会略微偏硬。
关于鸡蛋： 使用室温鸡蛋，更容易打发，使蛋糕更加蓬松。如果鸡蛋是冷藏的，需要提前取出回温。
关于油：玉米油或者葵花籽油都是不错的选择，不要使用有特殊香味的油，以免影响蛋糕的口感。
关于烘烤时间： 每个烤箱的温度和功率都略有不同，烘烤时间仅供参考。建议在烘烤过程中观察蛋糕上色情况，并根据实际情况调整烘烤时间。
关于脱模： 蛋糕完全冷却后再脱模，可以有效防止蛋糕回缩，保持蛋糕的形状。
关于装饰： 烤好的鲜奶软蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、水果，或者淋上巧克力酱等。

希望这个详细的配方能够帮助你轻松做出美味的鲜奶软蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-04

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