软糯香甜，家庭版红枣蛋糕烘焙秘籍294

红枣，自古以来便被誉为“天然维生素丸”，其独特的甜香和丰富的营养价值，深受人们喜爱。将红枣融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的口感和风味，更能赋予它天然的健康属性。这款家庭版红枣蛋糕配方，简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松制作出蓬松柔软、香甜可口的美味蛋糕，在家就能享受这份甜蜜与健康。

一、 食材准备 (8寸圆模)

• 去核红枣：150克 (建议选择肉质饱满、柔软的红枣，口感更佳。如果红枣偏硬，可以提前用温水浸泡半小时，使其软化)

• 鸡蛋：4个 (室温最佳，更容易打发)

• 低筋面粉：100克 (低筋面粉质地细腻，能让蛋糕更加蓬松)

• 细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢更甜一些可以加到90克)

• 玉米油：60克 (建议使用味道清淡的玉米油，不会影响蛋糕的整体风味)

• 牛奶：60克 (全脂牛奶或淡奶油皆可，用淡奶油口感更浓郁)

• 泡打粉：4克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略)

• 小苏打：1克 (少量小苏打能中和面粉中的酸性，使蛋糕颜色更漂亮)

• 红枣泥：适量 (将部分红枣用料理机打成泥，可加入蛋糕糊中增加红枣风味，也可做装饰)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将红枣去核，一部分切成小丁备用，一部分用料理机打成泥备用。(红枣泥的多少可根据个人喜好调整，喜欢红枣味浓郁的可多加一些)

2. 打发蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖的一部分(约30克)混合，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶分次加入蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。加入红枣泥，轻轻拌匀。

5. 打发蛋白：将蛋白和剩下的细砂糖(约50克)放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤：将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度略作调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘粘的蛋糕糊，就表示烤好了。

9. 出炉冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

10. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据喜好装饰，可以撒上糖粉，或者用剩下的红枣丁装饰，也可以淋上巧克力酱或奶油。

三、 小贴士

• 红枣的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢红枣味浓郁的可以适当增加用量。

• 烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况调整。

• 打发蛋白时，要确保容器无油无水，以免影响蛋白的打发效果。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。

• 蛋糕出炉后，不要立即脱模，待完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

这道家庭版红枣蛋糕，口感柔软湿润，红枣的清甜与蛋糕的蓬松完美融合，绝对是下午茶或早餐的绝佳选择。快来动手试试吧，相信你一定能做出美味的红枣蛋糕，给家人带来甜蜜的惊喜！

2025-06-05

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