蛋糕烘焙秘籍：10款经典蛋糕配方及技巧全公开216

你是否梦想着烤出蓬松柔软、入口即化的完美蛋糕？别再犹豫了！这篇烘焙秘籍将带你深入蛋糕的世界，公开10款经典蛋糕配方，并分享一些实用技巧，让你轻松在家制作出令人垂涎欲滴的美味蛋糕。

无论是新手小白还是烘焙达人，都能在这篇文章中找到适合自己的配方和技巧。我们将涵盖不同类型的蛋糕，从简单的戚风蛋糕到精致的慕斯蛋糕，满足你对各种蛋糕口味和质地的追求。

一、基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。以下是一个简单易学的戚风蛋糕配方：材料：
* 蛋黄：4个
* 蛋白：4个
* 低筋面粉：60克
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 白砂糖（蛋黄）：20克
* 白砂糖（蛋白）：60克
* 白醋或柠檬汁：几滴
步骤：
1. 将蛋黄和白砂糖（蛋黄）混合，搅拌至颜色变浅。
2. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
4. 将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲）。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
7. 将面糊倒入模具中，震出大气泡。
8. 烤箱预热150度，烤约50-60分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
9. 出炉后倒扣冷却。

二、巧克力蛋糕

浓郁的巧克力香气，湿润松软的口感，巧克力蛋糕永远是经典之选。材料：
* 黄油：100克
* 黑巧克力：100克
* 糖：100克
* 鸡蛋：2个
* 低筋面粉：100克
* 泡打粉：5克
* 牛奶：50克

步骤：
1. 黄油软化后加糖打发至颜色变浅。
2. 分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一次。
3. 黑巧克力隔水融化，加入黄油糊中拌匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，加入牛奶，拌匀。
5. 倒入模具中，烤箱预热170度，烤约30分钟。

三、香草蛋糕

简单经典的香草蛋糕，适合初学者尝试，其香气清新自然，口感柔软细腻。(配方与戚风蛋糕类似，只需在蛋黄糊中加入适量香草精即可)

四、水果蛋糕

根据个人喜好，可以添加各种新鲜水果，让蛋糕更加丰富多彩。(可在任何蛋糕的基础上添加水果，例如在戚风蛋糕出炉后，涂抹奶油，再装饰上草莓、蓝莓等水果)

五、抹茶蛋糕

抹茶的清香与蛋糕的柔软完美融合，带来独特的味觉体验。(可在基础戚风蛋糕或巧克力蛋糕的配方中加入抹茶粉，调整用量以达到你喜欢的抹茶浓度。)

六、红丝绒蛋糕

深红色的蛋糕体，口感湿润浓郁，是节日派对的完美选择。(需要用到可可粉和红曲粉，配方较复杂，建议参考专业食谱。)

七、芝士蛋糕

浓郁的芝士香味，入口即化的口感，芝士蛋糕是许多人的心头好。(芝士蛋糕种类繁多，包括烘焙型和免烤型，需要根据具体配方操作。)

八、慕斯蛋糕

轻盈的慕斯口感，搭配漂亮的装饰，慕斯蛋糕是高颜值的代表。(慕斯蛋糕制作需要用到吉利丁片，需要一定的技巧，建议参考专业食谱。)