轻盈蓬松，甜蜜诱人：完美蜜桃挞蛋糕食谱391

盛夏时节，阳光明媚，没有什么比得上一个轻盈蓬松的蜜桃挞蛋糕来犒劳自己或亲友了。这款蛋糕完美融合了酥脆的挞皮、甜蜜多汁的蜜桃和轻盈的蛋糕体，层次丰富，口感绝佳，一定会让你爱不释口！以下详细步骤将引导你制作出令人惊艳的蜜桃挞蛋糕。

一、准备材料：

A. 挞皮材料：
无盐黄油 100g (冷藏)
低筋面粉 150g
糖粉 30g
蛋黄 1个
冰水 2-3汤匙
少许盐

B. 蛋糕材料：
鸡蛋 3个 (室温)
细砂糖 80g
低筋面粉 80g
牛奶 60ml
玉米油 40ml
柠檬汁 少许
泡打粉 3g

C. 蜜桃馅料：
新鲜蜜桃 2个 (去皮切片)
糖 20g
柠檬汁 少许
玉米淀粉 5g

D. 装饰：
糖粉适量
新鲜薄荷叶适量 (可选)

二、制作步骤：

1. 制作挞皮：

将冷藏黄油切成小块，与低筋面粉、糖粉和盐一起放入搅拌盆中，用手指快速搓揉成粗砂状。加入蛋黄，轻轻拌匀，再慢慢加入冰水，揉成光滑的面团。不要过度揉捏，以免面团起筋。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

冷藏后，将面团擀成薄片，铺入派盘中，用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起。放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至挞皮呈金黄色。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

加入牛奶、玉米油和柠檬汁，继续翻拌均匀，直到所有材料混合在一起。

3. 制作蜜桃馅料：

将蜜桃切片，放入锅中，加入糖和柠檬汁，小火加热至蜜桃变软，并释出部分水分。加入玉米淀粉，继续搅拌至略微浓稠，关火放凉。

4. 组装和烘烤：

将冷却的蜜桃馅料均匀地铺在烤好的挞皮上。

将蛋糕糊倒入挞皮中，八分满即可。

放入预热至170℃的烤箱，烘烤30-35分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠物即可。

5. 装饰和享用：

将烤好的蜜桃挞蛋糕取出，放凉后，筛上糖粉，并可装饰上新鲜薄荷叶。

待完全冷却后，切块享用，感受酥脆挞皮、柔软蛋糕和甜蜜蜜桃的完美结合！

三、小贴士：

• 黄油一定要冷藏，才能做出酥脆的挞皮。

• 蛋糕糊不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 可以根据个人喜好，添加其他水果，例如蓝莓、草莓等。

• 冷藏后的蛋糕口感更佳。

希望这个详细的食谱能帮助你制作出美味的蜜桃挞蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得在制作过程中细心操作，相信你一定能做出令人惊艳的作品！

2025-06-06

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