蛋糕火烧：香甜软糯，一口难忘的美味秘方335

蛋糕火烧，这道看似简单的街头小吃，却蕴含着令人惊艳的口感。它兼具蛋糕的柔软蓬松和火烧的焦香酥脆，外酥里嫩，甜而不腻，一口咬下去，幸福感瞬间爆棚！今天，我们将深入探讨蛋糕火烧的制作，并提供一个详细的配方，让你在家也能轻松复刻这道美味。

许多人认为蛋糕火烧制作复杂，其实不然。只要掌握了关键技巧和比例，即使是烘焙新手也能轻松上手。本配方注重细节，力求让每个人都能做出令人满意的蛋糕火烧。

一、食材准备 (制作约12个蛋糕火烧)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (建议使用低筋面粉，口感更柔软)
鸡蛋：3个 (最好使用室温鸡蛋，打发效果更好)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：60克 (建议使用全脂牛奶，口感更香醇)
玉米油：50克 (或其他植物油)
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (可以增强蛋清的稳定性，使蛋糕体积更大)

B. 火烧部分：
细砂糖：20克 (用于裹在蛋糕胚上)
黄油：适量 (用于煎制，建议使用无盐黄油，味道更纯正)

C. 馅料 (可选)：
豆沙馅：适量
奶油馅：适量
水果酱：适量

选择你喜欢的馅料，如果没有馅料，也可以直接享用原味蛋糕火烧。

二、制作步骤

1. 蛋糕胚制作：
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液滴落能形成清晰的纹路。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
将牛奶和玉米油混合均匀，分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全融合。
加入几滴柠檬汁，拌匀。
将面糊倒入模具中，八分满即可。模具底部最好铺上油纸，方便脱模。
烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至蛋糕表面金黄即可。(具体烘烤时间需根据烤箱实际情况调整)。
烤好后取出蛋糕，待其完全冷却后，脱模。

2. 火烧制作：
将冷却后的蛋糕切成大小均匀的块状。
在蛋糕块表面均匀地撒上细砂糖。
平底锅中放入适量黄油，小火加热至融化。
将撒好糖的蛋糕块放入平底锅中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可。

3. 馅料添加 (可选):
在煎好的蛋糕火烧还热的时候，可以根据个人喜好，加入豆沙、奶油或水果酱等馅料。

三、小贴士

• 低筋面粉是制作蛋糕的关键，使用高筋面粉会使蛋糕口感较硬。

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，打发效果更好。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕表面颜色，判断是否烤熟。

• 煎制蛋糕火烧时，火候要控制好，小火慢煎，才能保证蛋糕内外受热均匀，外酥里嫩。

• 可以根据个人口味调整糖的用量。

• 制作好的蛋糕火烧趁热食用口感最佳。

希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的蛋糕火烧，享受这道香甜软糯的小吃带来的乐趣！快来试试吧！

2025-06-06

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