轻盈蓬松，入口即化的白色金字蛋糕183

白色金字蛋糕，以其细腻的质地和淡淡的甜味闻名，是许多人心中经典蛋糕的代表。它洁白如雪的外表，配上金黄色的焦糖色泽，让人垂涎欲滴。今天，我们将深入探讨这款蛋糕的制作，并分享一个能够轻松在家复刻其美味的配方。

许多人认为制作白色金字蛋糕是一项高难度的任务，需要专业的烘焙技巧和昂贵的食材。其实不然，只要掌握了正确的配方和技巧，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人惊艳的白色金字蛋糕。本配方注重细节，力求让每一步操作都清晰明了，让您在烘焙过程中充满自信。

配方所需材料：蛋糕体：
* 低筋面粉 150g (过筛)
* 玉米淀粉 20g (过筛)
* 泡打粉 5g (过筛)
* 细砂糖 120g
* 鸡蛋 4个 (室温)
* 牛奶 60g
* 植物油 60g
* 香草精 1茶匙
糖霜：
* 黄油 (无盐) 100g (软化)
* 糖粉 200g (过筛)
* 牛奶 2-3汤匙

制作步骤：一、准备工作：

1. 提前将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。室温的鸡蛋更容易打发，蛋糕体也更蓬松。
2. 低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后过筛两遍，确保面粉充分混合，并去除结块，使蛋糕体更加细腻。
3. 黄油提前从冰箱取出，软化至可以用手指轻松按压的程度。二、制作蛋糕体：

1. 将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹能够保持一段时间不消失。(此步骤至关重要，充分打发蛋液是蛋糕蓬松的关键)
2. 分次加入植物油，每次加入后都要充分搅拌均匀，使油脂与蛋液充分融合。
3. 分次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
4. 加入香草精，搅拌均匀。
5. 将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋液中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免消泡。轻柔翻拌至面糊完全混合均匀即可。
6. 将面糊倒入提前准备好的模具中，模具底部垫上油纸，四周刷一层薄薄的油。
7. 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间会因烤箱型号而略有不同，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。三、制作糖霜：

1. 将软化的黄油放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。
2. 分次加入过筛的糖粉，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到糖霜变得蓬松。
3. 缓慢加入牛奶，边加边搅拌，调整糖霜的浓稠度，直到达到理想的稠度。四、组装蛋糕：

1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却。
2. 将冷却后的蛋糕从模具中取出，均匀地涂抹上糖霜。五、装饰：

(可选) 您可以根据自己的喜好，用一些新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰，让您的蛋糕更加赏心悦目。

小贴士：

• 烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号和功率而有所不同，请根据实际情况调整。
• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用质量好的低筋面粉。
• 充分打发蛋液是制作蓬松蛋糕的关键步骤，请耐心打发。
• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
• 烤好的蛋糕最好在完全冷却后才能涂抹糖霜，否则糖霜容易融化。

希望这个配方能够帮助您在家轻松制作出美味的白色金字蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享您的烘焙成果哦！

2025-06-06

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