轻盈蓬松，鲜香四溢：完美比例甘蓝蛋糕食谱190

甘蓝，这种被许多人认为是“配菜之王”的蔬菜，其实拥有着意想不到的烹饪潜能。它不仅能作为健康配菜出现在餐桌上，更能化身成为令人惊喜的美味蛋糕！很多人对甘蓝蛋糕的概念感到陌生，甚至有所抵触，但请相信我，只要掌握了合适的比例和技巧，你就能烘焙出一款轻盈蓬松、鲜香四溢的甘蓝蛋糕，彻底颠覆你对甘蓝的固有印象。

本食谱将详细讲解如何制作一款完美比例的甘蓝蛋糕，特别注重食材比例的精准控制，以确保蛋糕口感最佳。我们避开了那些繁琐的步骤和高难度的技巧，即使是烘焙新手也能轻松上手。准备好了吗？让我们一起开启这场美味的烘焙之旅吧！

食材准备：

以下食材比例适合制作一个8寸的甘蓝蛋糕，你可以根据需要调整比例：* 甘蓝： 200克（约1个中等大小的甘蓝，选择叶片较嫩的品种，口感更佳。需清洗干净并切碎）
* 低筋面粉： 150克（低筋面粉有助于蛋糕质地更柔软）
* 细砂糖： 100克（可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点的可以加到120克）
* 鸡蛋： 3个（鸡蛋要保证新鲜，蛋清和蛋黄分离）
* 牛奶： 100毫升（全脂牛奶最佳，口感更浓郁）
* 植物油： 50毫升（玉米油或葵花籽油皆可，增加蛋糕湿润度）
* 泡打粉： 5克（帮助蛋糕蓬松）
* 小苏打： 2克（与泡打粉配合使用，使蛋糕更蓬松）
* 盐： 1克（少许盐可以突出甘蓝的鲜味）
* 香料 (可选)： 5克肉桂粉或10克柠檬皮屑（增强蛋糕风味）

步骤详解：

第一步：处理甘蓝 将处理好的甘蓝碎放入锅中，加入少许水和少许盐，用中小火焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。焯水是为了去除甘蓝的涩味，并使甘蓝更易于烹饪。

第二步：混合干性材料 在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛一遍，使混合物更细腻，有助于蛋糕更蓬松。

第三步：混合湿性材料 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

第四步：合并混合物 将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。拌匀至无干粉即可。

第五步：加入甘蓝 将焯水沥干的甘蓝碎加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使甘蓝均匀分布在面糊中。

第六步：加入香料(可选) 如果想添加香料，在这个步骤加入肉桂粉或柠檬皮屑，搅拌均匀。

第七步：倒入模具 将面糊倒入已涂抹黄油或铺好烘焙纸的8寸蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的气泡。

第八步：烘烤 将蛋糕模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有差异，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘上湿面糊，则表示蛋糕已烤熟。

第九步：冷却 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，即可脱模食用。

小贴士：

• 甘蓝焯水时间不宜过长，以免影响口感和颜色。