蓬松软糯，入口即化：经典板栗蛋糕切块配方详解106

板栗，秋季的馈赠，拥有着独特的香甜和粉糯口感。将这美好的滋味融入蛋糕之中，便是秋日里最令人心动的美味。这款板栗蛋糕切块配方，旨在打造一款蓬松软糯，入口即化的经典甜品，让你在家也能轻松享受到烘焙的乐趣。

本配方注重细节，从食材的选择到烘焙的技巧，都力求完美，确保最终呈现的蛋糕拥有最佳的口感和外观。无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能从中获得收获。

一、 食材准备 (8寸方模)

蛋糕体：
低筋面粉：100g (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80g (分两次加入)
玉米油：60g
牛奶：60g
栗子泥：100g (建议选用罐装栗子泥，口感更细腻)
泡打粉：4g
盐：1g
香草精：几滴 (可选)

糖霜装饰 (可选):
黄油：30g (软化)
糖粉：100g (过筛)
牛奶：10-15g (根据所需稠度调整)
栗子碎：适量 (装饰用)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃，8寸方模底部铺油纸，四周刷油。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，鸡蛋从冰箱取出回温至室温。

2. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和40g细砂糖放入一个无水无油的干净大碗中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后加入栗子泥，搅拌至顺滑无颗粒。

3. 蛋白霜制作：

将蛋白和少许盐放入另一个无水无油的干净大碗中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的40g细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到混合物颜色一致。

5. 倒入模具并烘烤：

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约40-45分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘粘的面糊则表示蛋糕烤熟。

6. 放凉脱模并切块：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上放凉至完全冷却。完全冷却后，小心脱模，切成大小合适的块状。

7. 糖霜装饰 (可选):

将软化的黄油和糖粉放入碗中，用打蛋器打发至蓬松，然后分次加入牛奶，调整至合适的稠度。将糖霜装入裱花袋，在蛋糕切块上挤上漂亮的图案，最后撒上栗子碎装饰。

三、 小贴士

• 栗子泥的选择：建议选用质量较好，口感细腻的罐装栗子泥，这样可以保证蛋糕的口感更加顺滑。

• 蛋白打发：蛋白打发至湿性发泡是关键，这样才能保证蛋糕的蓬松度。如果蛋白打发不足，蛋糕会比较塌陷。

• 烘烤时间：不同烤箱的温度和功率略有差异，建议观察蛋糕上色情况，并用牙签测试是否烤熟。如果表面上色过快，可以盖上锡纸继续烘烤。

• 切块大小：根据个人喜好调整切块大小，可以切成小方块方便食用，也可以切成大块，更有视觉冲击力。

• 保鲜：做好的板栗蛋糕最好在2天内食用完毕，可以冷藏保存，食用前可以在微波炉或烤箱中稍微加热一下，口感会更好。

希望这份详细的板栗蛋糕切块配方能够帮助你制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得在制作过程中仔细观察，灵活调整，相信你一定能做出属于你自己的美味板栗蛋糕！

2025-06-06

上一篇：蛋糕配方中牛奶的妙用：从基础到高级技巧，解锁完美蛋糕口感

下一篇：解锁蜂窝蛋糕的甜蜜密码：15款经典与创意蜂窝蛋糕配方大全