征服味蕾的牛哞哞蛋糕：两种口味，极致口感314

“牛哞哞”蛋糕，一个听起来就充满童趣的名字，背后却隐藏着令人惊艳的美味。这并非是某种特定的蛋糕品种，而是可以根据个人喜好进行无限创意的蛋糕基底。今天，我们将分享两种令人垂涎的牛哞哞蛋糕配方，带您体验烘焙的乐趣，感受舌尖上的惊喜。

第一种：经典原味牛哞哞蛋糕

这款经典原味蛋糕，口感轻盈蓬松，奶香浓郁，是老少皆宜的完美选择。其配方简单易操作，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

材料：* 蛋糕体：
* 低筋面粉：150克
* 鸡蛋：4个（室温）
* 细砂糖：100克 (分两次加入)
* 牛奶：60克
* 植物油：60克
* 泡打粉：5克
* 柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)
* 奶油霜：
* 黄油：150克 (软化)
* 糖粉：150克
* 牛奶：30克

步骤：1. 准备工作: 烤箱预热至170摄氏度，模具底部垫油纸。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、60克糖、牛奶和植物油混合均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒。
3. 蛋白霜: 将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的40克糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈小弯钩状）。
4. 混合: 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若没有粘黏物则表示烤熟。
6. 冷却: 蛋糕出炉后倒扣在冷却架上冷却至室温。
7. 奶油霜: 将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入糖粉和牛奶，继续打发至蓬松顺滑的奶油霜。
8. 装饰: 将冷却好的蛋糕均匀涂抹奶油霜，并根据喜好进行装饰，例如撒上糖粉、巧克力屑等。

第二种：巧克力熔岩牛哞哞蛋糕

这款蛋糕拥有浓郁的巧克力风味，中间是流动的巧克力熔岩，口感层次丰富，令人回味无穷。适合追求极致口感的烘焙爱好者。

材料：* 蛋糕体：
* 黑巧克力：150克 (切碎)
* 黄油：100克
* 鸡蛋：2个
* 糖：70克
* 低筋面粉：50克
* 可可粉：20克

步骤：1. 准备工作: 烤箱预热至180摄氏度，模具底部垫油纸。
2. 巧克力混合物: 将切碎的黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
3. 蛋黄糊: 将鸡蛋和糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
4. 混合: 将融化的巧克力混合物倒入打发好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，至蛋糕边缘凝固，中心仍然略微湿润。
6. 冷却: 蛋糕出炉后稍微冷却几分钟，再脱模。
7. 装饰: 根据喜好，可以淋上巧克力酱或撒上糖粉进行装饰。

温馨提示：

• 不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
• 低筋面粉最好过筛使用，可以使蛋糕更加蓬松。
• 制作蛋白霜时，一定要确保容器和打蛋器干净无油无水。
• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。
• 蛋糕冷却后口感会更好。

希望这两个牛哞哞蛋糕配方能带给你烘焙的乐趣，也祝你烘焙成功，享受到甜蜜的成果！ 记得分享你的烘焙作品哦！

2025-06-06

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