蓬松柔软，葱香四溢：征服味蕾的葱香蛋糕秘方194

葱香蛋糕，或许你闻所未闻，但一旦品尝，便会为其独特的咸香与蓬松口感所倾倒。它不像甜品蛋糕那样甜腻，反倒带着一股清新爽口的葱香，让人回味无穷。这款蛋糕不仅适合作为下午茶点心，也适合搭配汤羹或作为早餐享用，其百搭性令人惊叹。今天，我们将为你揭秘这款令人垂涎欲滴的葱香蛋糕的制作秘方，带你轻松在家制作出媲美烘焙店的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)

想要制作出完美的葱香蛋糕，食材的新鲜度至关重要。以下列出的食材分量，建议根据自己的实际情况进行调整，但请尽量保持比例的平衡。* 低筋面粉：120克 选择低筋面粉能让蛋糕口感更加柔软蓬松。
* 细砂糖：80克 根据个人喜好调整糖量，可适当减少或增加。
* 鸡蛋：4个 鸡蛋的质量直接影响蛋糕的蓬松程度，建议选择新鲜的鸡蛋。
* 牛奶：60克 牛奶可以使蛋糕口感更加湿润。
* 融化的黄油：60克 黄油最好选择无盐黄油，融化后放凉备用。
* 小葱：50克 选择新鲜的小葱，切成细碎的葱花，保留葱的香味和颜色。
* 泡打粉：4克 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略。
* 盐：1克 少许盐可以更好地衬托出葱香和甜味。

二、 制作步骤

制作葱香蛋糕的关键在于细致的步骤和对火候的掌控。请耐心按照以下步骤进行操作，相信你一定能制作出令人满意的蛋糕。
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温。烤箱预热至170°C，上下火。将模具底部垫上油纸，四周刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘底。小葱洗净，沥干水分，切成细碎的葱花。
打发蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会马上消失。
加入融化黄油：将融化的黄油分三次加入打发好的蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，以免油水分离。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛两次，筛入蛋液中。用刮刀从底部往上翻拌，切拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
加入牛奶和葱花：将牛奶和葱花加入面糊中，轻轻翻拌均匀，直到葱花均匀分布在面糊中。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，具体时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后再脱模。

三、 小贴士及常见问题

为了确保你能够成功制作出美味的葱香蛋糕，我们提供以下一些小贴士和常见问题的解答：* 关于鸡蛋：鸡蛋最好选择室温的鸡蛋，更容易打发，蛋糕也更加蓬松。
* 关于黄油：黄油一定要完全融化，并且放凉后再加入蛋液中，以免油水分离。
* 关于搅拌：翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡，导致蛋糕塌陷。
* 关于烘烤时间：烤箱的温度和功率有所不同，烘烤时间也需要根据实际情况调整。建议在烘烤的最后几分钟，密切观察蛋糕的颜色和状态。
* 蛋糕塌陷：如果蛋糕烤好后塌陷，可能是因为打发不够充分，或者烘烤温度过高，或者过度搅拌导致消泡。
* 蛋糕颜色过深：如果蛋糕颜色过深，可能是因为烘烤温度过高或时间过长。

四、 结语

这道葱香蛋糕，看似简单，实则蕴藏着许多烘焙技巧。希望通过这篇详细的食谱，能够帮助你轻松制作出美味的葱香蛋糕，分享给家人和朋友，一起享受这独特的咸香美味！ 记得根据自己的口味调整糖量和葱花的多少，尝试创造属于你自己的独特葱香蛋糕版本！

2025-06-07

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