蓬松柔软，一口惊艳：秘制丸子小蛋糕全攻略363

丸子小蛋糕，顾名思义，是将蓬松柔软的小蛋糕做成小丸子的形状，可爱讨喜，一口一个，甜蜜滋味在唇齿间蔓延。不同于传统蛋糕的厚重感，丸子小蛋糕轻盈、精致，无论是作为下午茶点心，还是儿童派对的甜品，都非常受欢迎。今天，我们将分享一个秘制丸子小蛋糕配方，带你轻松制作出令人惊艳的美味。

一、食材准备 (约20个小丸子)

这款配方注重食材的新鲜和品质，这将直接影响最终蛋糕的口感和外观。请务必选择优质的材料。* 低筋面粉：80克 低筋面粉的筋度低，制作出的蛋糕更蓬松柔软。选择信誉良好的品牌，确保面粉质量。
* 鸡蛋：3个 鸡蛋要新鲜，蛋清和蛋黄分离后，蛋清要无油无水，这样才能打发得更充分。
* 细砂糖：60克 细砂糖更容易融化，且口感更细腻。可根据个人喜好调整用量。
* 玉米油：50克 玉米油口感清淡，不会抢走蛋糕本身的香味。也可以用其他中性油脂代替。
* 牛奶：40克 牛奶可以增加蛋糕的湿润度，选择全脂牛奶口感更佳。
* 泡打粉：4克 泡打粉是蛋糕膨发的关键，请严格按照用量添加。
* 柠檬汁：几滴 几滴柠檬汁可以稳定蛋清，使打发更充分，蛋糕也更蓬松。
* 装饰：糖粉，巧克力酱，水果等 根据个人喜好选择装饰，让你的小丸子蛋糕更漂亮。

二、制作步骤

制作丸子小蛋糕的关键在于蛋白的打发和混合过程的轻柔。以下步骤详细讲解，请仔细阅读。
准备工作：将烤箱预热至170摄氏度，准备一个直径约2厘米的圆形裱花嘴和一个裱花袋。
蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖(30克)、玉米油和牛奶放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀，直至颜色变浅，质地浓稠。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。
蛋白霜：将蛋清和几滴柠檬汁放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(30克)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。
混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色均匀，质地轻盈。
装入裱花袋：将拌好的面糊装入裱花袋中，剪一个小口。
挤出小丸子：在烤盘上铺上烘焙油纸，用裱花袋挤出直径约2厘米的小丸子，间隔一定的距离，以免膨胀后粘连。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。烤制时间根据实际情况调整。
冷却：将烤好的丸子小蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。
装饰：根据个人喜好，用糖粉、巧克力酱或水果等装饰。

三、小贴士

一些小技巧能帮助你做出更完美的丸子小蛋糕：
打发蛋白：打发蛋白时，要确保盆子干净无油无水，这样才能打发得更充分。
混合面糊：混合面糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间：烤制时间根据烤箱的实际温度调整，观察蛋糕表面颜色，判断是否烤熟。
冷却：冷却后的小丸子蛋糕口感最佳。
创意装饰：发挥你的创意，用不同的装饰让你的小丸子蛋糕更具特色。

四、结语

这款秘制丸子小蛋糕配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手。希望这个配方能带给你甜蜜的烘焙体验，让你享受DIY的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。快来动手尝试一下吧！

2025-06-07

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