轻柔如云的怀旧美味：祖母秘传老式椰蓉蛋糕112

椰蓉蛋糕，这名字一听就让人想起阳光洒在沙滩上的慵懒午后，想起外婆温柔的笑容和那份弥漫着椰香的甜蜜回忆。这款老式椰蓉蛋糕，承载着许多人儿时的甜蜜记忆，其口感轻盈蓬松，椰香浓郁，入口即化，绝对是令人难以抗拒的经典美味。不同于如今许多蛋糕追求花哨的装饰和复杂的工序，这款老式椰蓉蛋糕的精髓在于其朴实无华的食材和简单易学的制作方法，却能带来非凡的味觉享受。今天，就让我们一起重温这份美好的滋味，开启一段甜蜜的怀旧之旅吧！

配方特点： 这款老式椰蓉蛋糕配方强调食材的品质和制作过程的细节，力求还原最正宗的老式口味。我们选用新鲜的椰蓉，保证其浓郁的椰香；采用传统的打发方式，使蛋糕体更加蓬松轻盈；并注重烤制温度和时间的控制，确保蛋糕内部湿润，外部金黄酥脆。

食材准备：(制作一个约20cm直径的蛋糕)
低筋面粉：150克
细砂糖：150克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：6个 (室温)
玉米油：80克
牛奶：80克
椰蓉：100克
泡打粉：5克
盐：1克
香草精：几滴 (可选，增强香味)

制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至170℃，并在20cm的圆形蛋糕模具底部铺上油纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。鸡蛋从冰箱取出，室温放置至少30分钟。
打发蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖的一半(75克)放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳状。然后分三次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀。再分三次加入牛奶，搅拌均匀。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。加入一半的椰蓉，轻轻翻拌均匀。
打发蛋白霜：将蛋白和剩余的细砂糖(75克)放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色均匀。注意动作要轻柔，避免消泡。
加入剩余椰蓉：将剩余的椰蓉倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，中途可以观察蛋糕上色情况，必要时可在蛋糕表面盖上锡纸防止烤焦。烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若能拔出牙签上没有粘黏物，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。
装饰(可选)：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如筛上糖粉，或者搭配鲜奶油、水果等。

小贴士：
鸡蛋一定要用室温的，这样更容易打发。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间要根据自家烤箱的实际情况调整。
烤好的蛋糕最好完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
可以根据个人喜好调整椰蓉的用量。
如果喜欢更浓郁的椰香，可以考虑加入少许椰奶。

希望这个老式椰蓉蛋糕配方能带给你和你的家人一份甜蜜的回忆！动手制作，感受这份来自厨房的温暖和幸福吧！

2025-06-07

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