自制Stollen蛋糕：浓郁香料与果干的完美融合64

史多伦 (Stollen) 蛋糕，这款源自德国的传统圣诞节面包，以其浓郁的香料气息、丰富的果干和独特的口感而闻名。它并非蓬松柔软的蛋糕，而是密度较高、略带嚼劲的面包，入口后香料和果干的滋味在口中慢慢绽放，带来温暖而满足的幸福感。制作史多伦蛋糕需要一些耐心和时间，但最终成果绝对值得你付出努力。以下这份详细配方将引导你一步步完成这款令人垂涎的圣诞美味。

准备工作：食材与工具

在开始烘焙前，请确保你准备好了以下食材和工具，这将使整个过程更加流畅：

食材：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
75克细砂糖
1小勺细盐
1小勺小苏打
1小勺肉桂粉
1/2小勺肉豆蔻粉
1/4小勺丁香粉
1/4小勺研磨好的生姜粉
100克去皮杏仁，切成薄片
100克混合干果（例如：蔓越莓干、葡萄干、蜜饯橙皮等），切成小块
50克糖渍橙皮，切成小块
100克黄油，软化
1个鸡蛋
125毫升牛奶
50克朗姆酒（可选，可替换成等量牛奶）
糖粉，用于装饰

工具：
大号搅拌碗
电动打蛋器
量杯和量勺
烘焙纸
长方形烤盘 (约25x10cm)
筛网

制作步骤：细致的烘焙过程

步骤一：准备干果

将混合干果和糖渍橙皮在朗姆酒中浸泡至少30分钟，让其充分吸收酒香。如果不用朗姆酒，则浸泡在牛奶中。

步骤二：混合干性材料

在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、细盐、小苏打和所有香料混合均匀。使用筛网过筛一遍，使混合物更加细腻，烘焙出来的史多伦口感更佳。

步骤三：混合湿性材料

在另一个碗中，将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白。然后加入鸡蛋，继续搅拌至充分混合。慢慢倒入浸泡好的干果（连同朗姆酒或牛奶），搅拌均匀。

步骤四：混合所有材料

将湿性材料逐渐倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，直到所有材料混合均匀。不要过度搅拌，以免面团筋性过强，影响口感。

步骤五：加入杏仁片

最后加入杏仁片，轻轻拌匀。

步骤六：整形和烘烤

将面团倒入铺好烘焙纸的长方形烤盘中，轻轻压平整。烤箱预热至170℃，将烤盘放入烤箱中烘烤50-60分钟，或直到表面呈金黄色，内部完全熟透。可以用牙签插入蛋糕中心检查，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

步骤七：冷却和装饰

将烤好的史多伦蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却。冷却后，在表面筛一层糖粉，即可享用。

小贴士与建议

为了使你的史多伦蛋糕更加完美，以下是一些小贴士和建议：
选择优质的黄油和香料，它们会直接影响蛋糕的风味。
干果浸泡的时间越长，风味越浓郁。
烘烤时间会根据烤箱的温度和功率有所不同，请根据实际情况调整。
烤好后，可以将史多伦蛋糕用保鲜膜包好，存放于阴凉干燥处，风味会更加醇厚。建议至少放置一天后再食用，让其风味更佳。
你可以根据个人喜好调整香料的用量。
如果喜欢更甜的口感，可以增加糖的用量。

希望这份详细的史多伦蛋糕配方能帮助你烘焙出令人惊艳的圣诞美味。享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的节日佳肴！

2025-06-07

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