轻盈蓬松，香气四溢：完美海绵香草蛋糕的秘诀100

海绵蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的香气，深受烘焙爱好者喜爱。它不像戚风蛋糕需要分蛋打发，制作过程相对简单，却能呈现出令人惊艳的美味。今天，我们将深入探讨一款经典的海绵香草蛋糕配方，带你掌握制作技巧，在家轻松烘焙出媲美蛋糕店的美味。

这款海绵香草蛋糕配方最大的特点在于其用料简单，步骤清晰，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们将会详细讲解每个步骤的注意事项，确保你能够成功做出蓬松柔软、香气四溢的完美蛋糕。

一、准备食材（8寸圆模一个）

在开始烘焙之前，确保所有食材都已准备好，并处于室温状态。室温的食材更容易混合均匀，使蛋糕口感更佳。以下是制作8寸海绵香草蛋糕所需的食材：
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
低筋面粉：80克（过筛）
玉米淀粉：10克（过筛）
香草精：1茶匙
牛奶：20克
植物油：20克

小贴士：低筋面粉和玉米淀粉过筛可以使面粉更细腻，避免面粉结块，使蛋糕口感更加细腻蓬松。建议使用厨房秤精确称量食材，以保证蛋糕的最佳口感。

二、制作步骤

接下来，我们将一步步地讲解海绵香草蛋糕的制作过程。请仔细阅读并按照步骤进行操作。

步骤1：打发蛋黄

将鸡蛋分离，蛋清蛋黄分开盛放。将蛋黄和一半细砂糖（40克）放入无油无水的干净盆中，用手动打蛋器充分打发至颜色变浅，体积膨胀，呈乳白色且浓稠的状态。

小贴士：打发蛋黄的关键在于耐心和手法。充分打发后的蛋黄会变得蓬松，有助于蛋糕的蓬松感。

步骤2：加入油和牛奶

将牛奶和植物油加入打发好的蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，使油和牛奶充分乳化，避免出现油水分离的情况。

步骤3：筛入粉类

将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

小贴士：切拌的手法是将刮刀从底部往上翻拌，而不是搅拌。这样可以最大限度地保留面糊的空气，使蛋糕更加蓬松。

步骤4：打发蛋白

将剩余的细砂糖（40克）分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角）。

小贴士：打发蛋白时，要确保盆中无油无水，否则蛋白无法充分打发。打发至湿性发泡即可，避免过度打发导致蛋白消泡。

步骤5：混合蛋黄糊和蛋白霜

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至混合均匀无明显颗粒。

小贴士：翻拌时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度。

步骤6：加入香草精

将香草精加入到混合好的面糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤7：烘烤

将面糊倒入8寸圆模中，轻震几下排出空气。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。烤制时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

小贴士：烤制过程中，请勿随意打开烤箱门，以免影响蛋糕的烘焙效果。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤8：冷却脱模

烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，冷却至完全冷却后脱模。完全冷却后才能脱模，否则容易导致蛋糕塌陷。

三、美味享用

冷却后的海绵香草蛋糕可以根据个人喜好搭配各种水果、奶油或巧克力酱食用。无论是单独享用，还是作为派对甜点，都能带给你美味的享受。

希望这份详细的配方和步骤能帮助你轻松烘焙出美味的海绵香草蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-06-08

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