颠覆你的味蕾：香甜软糯的摇摇马蛋糕，零失败详细配方152

摇摇马，童年记忆里那份纯真快乐的象征，如今化身为一款令人垂涎欲滴的美味蛋糕！这款摇摇马蛋糕，不仅外形可爱讨喜，其内里更是蓬松柔软，入口即化，香甜无比。它不再只是孩子们的专属甜点，更是大人们解压放松的绝佳选择。今天，就让我们一起揭开这款网红蛋糕的神秘面纱，学习一个零失败的详细配方，在家轻松制作属于你的甜蜜摇摇马吧！

一、食材准备 (制作约6个摇摇马)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：50克
牛奶：50克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4克

奶油部分：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
香草精：几滴 (可选)

装饰部分：
巧克力豆：适量
彩色糖珠：适量
奥利奥饼干碎：适量 (或其他你喜欢的饼干碎)
食用色素：适量 (根据喜好选择)

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；烤箱预热至170℃；模具准备（建议使用马卡龙模具或硅胶模具，如果没有，也可以用小纸杯代替）。

2. 制作蛋糕糊：将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的干净容器中备用。在蛋黄中加入40克细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后少量多次地加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免起筋。

4. 打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至混合均匀，注意不要消泡。

6. 烘烤：将蛋糕糊倒入模具中，约八分满。放入预热好的烤箱，170℃烘烤约15-20分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，冷却至室温后脱模。