蛋糕配方日记：从新手到烘焙达人的甜蜜旅程（附精美图片）26

烘焙，是一场与面粉、糖、鸡蛋、黄油的浪漫邂逅，也是一次次将爱意融化在甜蜜中的旅程。而蛋糕，更是这场旅程中最令人心动的章节。这篇“蛋糕配方日记”，将记录我从烘焙小白到逐渐熟练掌握各种蛋糕技巧的心路历程，并分享一些我精心挑选、反复实践的经典配方，配以精美图片，希望能为同样热爱烘焙的你带来灵感和帮助。

第一章：基础戚风蛋糕——烘焙的入门之作

戚风蛋糕，以其蓬松柔软的口感，赢得了无数烘焙爱好者的喜爱。它看似复杂，实则只要掌握技巧，就能轻松驾驭。以下是我总结的戚风蛋糕配方，并附上一些小技巧，希望能帮助新手快速入门：

材料：
鸡蛋 6个 (蛋白和蛋黄分开)
低筋面粉 90克
细砂糖蛋黄糊 60克，蛋白霜 60克
玉米油 60克
牛奶 60克
柠檬汁几滴

步骤：
将蛋黄、细砂糖60克、玉米油、牛奶混合均匀，充分搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法，避免消泡。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖60克，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，150度，60分钟。(烤箱温度和时间需根据实际情况调整)
烤好后倒扣放凉。

[在此处插入戚风蛋糕成品图片]

小技巧：
蛋白打发至湿性发泡很重要，这是戚风蛋糕蓬松的关键。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需要根据实际情况调整，观察蛋糕上色情况。

第二章：巧克力熔岩蛋糕——甜蜜的诱惑

巧克力熔岩蛋糕，中心流淌着浓郁的巧克力酱，是许多人心中的完美甜点。制作起来也并不难，让我们一起尝试一下：

材料：
黑巧克力 150克
黄油 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 40克

步骤：
将黄油隔水融化，加入切碎的黑巧克力，搅拌至融化混合均匀。
加入鸡蛋和细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入涂抹黄油的模具中，八分满。
放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟。(根据实际情况调整时间)
烤好后立即脱模，趁热享用。

[在此处插入巧克力熔岩蛋糕成品图片]

小技巧：烤制时间非常关键，时间过长，巧克力酱会凝固，时间过短，蛋糕中心不熟。建议根据自家烤箱温度进行微调。

第三章：后续的烘焙探索

除了戚风蛋糕和巧克力熔岩蛋糕，我还尝试过许多其他的蛋糕，例如：红丝绒蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。每个蛋糕都有其独特的魅力，烘焙的乐趣也正在于此，不断尝试，不断学习，不断进步。我会在接下来的日记中，继续分享我的烘焙心得和配方，也欢迎大家一起交流学习。

未来更新计划：
红丝绒蛋糕的详细配方与制作技巧
轻盈蓬松的抹茶戚风蛋糕
不同口味的慕斯蛋糕制作方法
如何制作完美奶油霜

希望这份蛋糕配方日记能给你带来甜蜜与快乐！期待和你一起分享烘焙的乐趣！