蓬松柔软，入口即化：自制早点蛋糕的终极秘诀35

早起就能享用香甜软糯的蛋糕，是多么幸福的一件事！不必再依赖外卖或面包店，今天就让我们一起学习制作一款简单易上手，蓬松柔软的早点蛋糕。这份配方不仅适合烘焙新手，更能满足老饕们对口感的极致追求。准备好了吗？让我们开始吧！

一、食材准备：

这份配方能够制作一个直径约6寸的早点蛋糕，可根据需要调整食材比例。食材的选择直接影响蛋糕的口感和品质，请尽量选择新鲜优质的食材。
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：70克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (室温，蛋清和蛋黄分离)
牛奶：60克 (全脂牛奶最佳)
玉米油：60克 (或其他植物油)
柠檬汁：几滴 (帮助蛋清打发)
泡打粉：3克 (过筛)
盐：1克
可选：香草精几滴，增强蛋糕香味
可选：水果丁、坚果碎等，增加口感和营养

二、制作步骤：

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃。准备一个6寸活底蛋糕模具，底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘模。低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，以保证蛋糕的蓬松度。

步骤2：混合油和蛋黄

将玉米油和细砂糖放入一个干净无水的碗中，用手动打蛋器充分混合均匀，至砂糖完全溶解。然后加入蛋黄，继续搅拌均匀。最后加入牛奶和香草精（如果使用），搅拌至混合物颜色变浅，呈乳白色。

步骤3：筛入粉类

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。

步骤4：打发蛋白

将蛋清放入一个干净无水的碗中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续高速打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。

步骤5：混合蛋白霜和蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，注意手法要轻柔，避免消泡。

步骤6：倒入模具