轻盈蓬松，入口即化：完美球煤蛋糕秘方396

球煤蛋糕，以其独特的形状和轻盈蓬松的口感，征服了无数烘焙爱好者的心。它并非像名字听起来那样沉重，相反，它拥有令人惊艳的空气感，一口下去，仿佛云朵融化在口中。这款蛋糕不仅适合下午茶时光，也适合作为生日派对或节日庆典的甜品，令人回味无穷。今天，我们将分享一个经过反复试验、完美改良的球煤蛋糕配方，带您在家轻松制作出媲美专业烘焙坊的美味佳肴。

一、材料准备 (制作约12个球煤蛋糕)：

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
融化的黄油：60克 (冷却至温热)
香草精：1茶匙 (可选)

糖霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：200克 (过筛)
牛奶：适量 (根据需要调整稠度)
食用色素：适量 (可选，用于装饰)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至180℃，准备12个纸杯或球形模具，并轻微抹油或铺上烘焙纸。

2. 混合粉类：在一个大碗中，将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀。

3. 打发蛋液：将室温鸡蛋和细砂糖放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会立刻消失。

4. 加入湿性材料：将融化的黄油和牛奶轻轻倒入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 混合粉类和湿性材料：将混合好的粉类分三次加入蛋液中，每次都要充分翻拌均匀，直到看不到干粉。

6. 加入香草精：如果使用香草精，在最后一步加入，轻轻翻拌均匀。

7. 填入模具：将蛋糕糊均匀地倒入准备好的纸杯或模具中，约七分满。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。