蜜饯蛋糕：三种风味，一步步详细烘焙教程156

蜜饯蛋糕，以其独特的果香和湿润的口感，俘获了无数甜品爱好者的心。不同于普通的水果蛋糕，蜜饯带来的浓郁果味和嚼劲十足的口感，赋予了蛋糕更丰富的层次。今天，我们将分享三种风味各异的蜜饯蛋糕配方，从基础款到升级版，带你体验蜜饯蛋糕的无限魅力，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、经典柠檬蜜饯蛋糕

这款柠檬蜜饯蛋糕是入门之选，酸甜适中，清新爽口，适合初次尝试蜜饯蛋糕的烘焙爱好者。材料：
* 蛋糕体:
* 低筋面粉 150克
* 泡打粉 5克
* 苏打粉 2克
* 黄油 100克 (软化)
* 细砂糖 100克
* 鸡蛋 2个
* 牛奶 80克
* 柠檬汁 20克
* 柠檬皮屑 1汤匙
* 柠檬蜜饯 80克 (切碎)
* 糖霜:
* 黄油 50克 (软化)
* 糖粉 150克
* 柠檬汁 1汤匙

步骤：
1. 准备工作: 将烤箱预热至175℃。准备一个20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料: 将低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合均匀过筛。
3. 打发黄油和糖: 将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
4. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。
5. 加入湿性材料: 将牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑混合，分次加入到黄油糊中，搅拌均匀。
6. 加入干性材料: 将过筛后的干性材料分次加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
7. 加入蜜饯: 最后加入切碎的柠檬蜜饯，轻轻拌匀。
8. 烘烤: 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，至牙签插入中心取出后没有粘稠的面糊。
9. 冷却: 将烤好的蛋糕从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。
10. 制作糖霜: 将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松。加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
11. 装饰: 将糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕上，可以再撒上一些柠檬皮屑装饰。

二、香橙蜜饯与巧克力蛋糕

这款蛋糕将香橙蜜饯的清新与巧克力的浓郁完美融合，口感层次丰富，甜而不腻。材料： (与柠檬蛋糕材料类似，部分材料替换)
* 蛋糕体: (使用无糖可可粉替代部分面粉，加入香橙蜜饯替代柠檬蜜饯)
* 低筋面粉 120克
* 无糖可可粉 30克
* 泡打粉 5克
* 苏打粉 2克
* 黄油 100克 (软化)
* 细砂糖 100克
* 鸡蛋 2个
* 牛奶 80克
* 香橙汁 20克
* 香橙皮屑 1汤匙
* 香橙蜜饯 80克 (切碎)
* 巧克力甘纳许:
* 黑巧克力 100克
* 淡奶油 50克

步骤: (与柠檬蛋糕步骤类似，糖霜替换为巧克力甘纳许)
1-8. 与柠檬蛋糕步骤相同。
9. 将烤好的蛋糕冷却。
10. 制作巧克力甘纳许: 将黑巧克力切碎，隔水加热融化。将淡奶油加热至微微沸腾，倒入融化的巧克力中，搅拌均匀至顺滑。
11. 装饰: 将巧克力甘纳许倒在冷却后的蛋糕上，让其自然流淌，可以再撒上一些香橙皮屑装饰。

三、蔓越莓蜜饯与核桃蛋糕

这款蛋糕加入了蔓越莓蜜饯和核桃，口感更加丰富，富有嚼劲，更具节日气息。材料： (与柠檬蛋糕材料类似，部分材料替换)
* 蛋糕体: (加入蔓越莓蜜饯和核桃)
* 低筋面粉 150克
* 泡打粉 5克
* 苏打粉 2克
* 黄油 100克 (软化)
* 细砂糖 100克
* 鸡蛋 2个
* 牛奶 80克
* 蔓越莓蜜饯 80克 (切碎)
* 核桃碎 50克
* 奶油奶酪霜:
* 奶油奶酪 100克 (软化)
* 黄油 50克 (软化)
* 糖粉 100克

步骤: (与柠檬蛋糕步骤类似，糖霜替换为奶油奶酪霜)
1-7. 与柠檬蛋糕步骤相同，在加入蜜饯前加入核桃碎。
8. 烘烤: 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，至牙签插入中心取出后没有粘稠的面糊。(因为加入了核桃，烘烤时间略长)
9. 冷却: 将烤好的蛋糕从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。
10. 制作奶油奶酪霜: 将软化的奶油奶酪和黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松。加入糖粉，继续搅拌均匀。
11. 装饰: 将奶油奶酪霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕上，可以再撒上一些蔓越莓干装饰。