十寸戚风蛋糕完美秘方：打造蓬松轻盈的美味天堂204

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的质地而闻名，是烘焙爱好者的心头好。这款 10 寸戚风蛋糕配方将指导您一步步制作出令人难以置信的美味杰作，让您的味蕾尽享幸福。

成分：蛋糕糊：
- 鸡蛋 6 个（约 300 克）
- 细砂糖 150 克
- 低筋面粉 120 克（过筛）
- 玉米油 70 克
- 牛奶 70 克
- 香草精 1 茶匙
蛋白霜：
- 蛋白 4 个（约 200 克）
- 细砂糖 100 克

制作步骤：蛋糕糊：
1. 分离鸡蛋蛋黄和蛋白。蛋黄装入一个大碗中，加入 50 克细砂糖搅拌均匀。
2. 分三次加入玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一次。
3. 加入牛奶和香草精搅拌均匀。
4. 分次筛入低筋面粉，每次搅拌均匀，直至没有干面粉颗粒。
蛋白霜：
5. 蛋清装入干净的碗中，用电动打蛋器中速打发。
6. 蛋清开始起泡时，分三次加入剩下的 100 克细砂糖。
7. 继续高速打发，直至蛋白霜呈现光滑细腻、坚挺的状态。
组装：
8. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
9. 将混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀，直至完全混合。
10. 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的 10 寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动模具以去除气泡。
11. 将蛋糕送入预热至 170 摄氏度的烤箱中，烘烤约 35-40 分钟，或直至插入牙签后取出干净。
冷却和脱模：
12. 出炉后将蛋糕倒扣在架子上冷却至少 30 分钟。
13. 当蛋糕完全冷却后，小心脱模。