完美焦糖脆皮哈雷蛋糕：从外脆内软到极致享受341

哈雷蛋糕，以其独特的焦糖脆皮和柔软湿润的蛋糕体闻名，一直是甜点爱好者的心头好。它那诱人的焦糖色泽，以及入口即化的口感，令人难以抗拒。这款配方将带您一步步制作出完美焦糖脆皮哈雷蛋糕，让您在家就能轻松享受到这道精致的甜点。

许多人认为哈雷蛋糕制作难度高，其实不然，只要掌握技巧和比例，就能轻松成功。本配方着重于细节，并提供一些小技巧，帮助您避免常见问题，最终做出令人惊艳的哈雷蛋糕。

食材准备：

蛋糕部分：
无盐黄油 170克 (室温软化)
细砂糖 170克
鸡蛋 4个 (室温)
香草精 1茶匙
低筋面粉 200克
泡打粉 4克
牛奶 80克
盐 1克

焦糖脆皮部分：
细砂糖 100克
水 2汤匙
黄油 50克
淡奶油 50克
海盐 适量 (装饰用)

制作步骤：

一、制作蛋糕体：

1. 预热烤箱至175℃，准备一个20cm的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。黄油软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。

2. 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个，确保每个鸡蛋都完全融入黄油糊中。加入香草精，搅拌均匀。

3. 在一个单独的碗中，混合低筋面粉、泡打粉和盐。将混合好的粉类筛入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 将牛奶分次加入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌至均匀，不要过度搅拌。

5. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。

6. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附湿面糊即可出炉。

7. 蛋糕出炉后，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

二、制作焦糖脆皮：

1. 在不粘锅中加入细砂糖和水，用中小火加热，不要搅拌。待糖完全融化变成琥珀色后，小心地加入黄油，不断搅拌至黄油完全融化并与焦糖混合均匀。

2. 缓慢地加入淡奶油，此时会产生大量气泡，需小心操作，避免被烫伤。继续搅拌至焦糖酱光滑顺滑。

3. 将冷却后的蛋糕放在烤架上，将焦糖酱均匀地淋在蛋糕表面。

4. 撒上少许海盐，增加风味层次。

5. 待焦糖完全冷却凝固后，即可享用。

小贴士：

• 黄油和鸡蛋一定要是室温的，这样才能更好地打发，使蛋糕体更加蓬松柔软。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕口感。

• 制作焦糖时，火候的控制非常重要，要耐心等待糖完全融化成琥珀色，避免焦糊。

• 焦糖酱淋在蛋糕上后，需要等待完全冷却凝固，才能切块享用，否则焦糖会很软，难以切块。

• 可以根据个人喜好，在焦糖脆皮上撒上一些坚果碎，增加口感和风味。

希望这份详细的配方能帮助您制作出令人惊艳的焦糖脆皮哈雷蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味！

2025-06-10

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