蛋糕酸奶麻花：蓬松柔软，奶香四溢的美味秘诀344

麻花，这道经典中式小吃，酥脆香甜，令人回味无穷。但如果我们将传统的麻花配方进行创新，融入蛋糕的蓬松柔软和酸奶的醇厚奶香，会碰撞出怎样的惊喜呢？今天，我们就来分享一款别具一格的“蛋糕酸奶麻花”配方，保证让你一口惊艳，爱上这份独特的美味。

这款蛋糕酸奶麻花不同于传统的油炸麻花，它在口感上更加轻盈蓬松，少了油腻感，多了几分蛋糕的柔软。酸奶的加入不仅赋予了麻花独特的奶香味，还增加了面团的筋性，让麻花更加柔软有嚼劲。即使是烘焙新手，也能轻松掌握这款配方的精髓，在家制作出美味可口的蛋糕酸奶麻花。

一、食材准备

为了保证蛋糕酸奶麻花的最佳口感，我们需选择优质的食材。以下列出的分量适合制作约20根麻花：* 高筋面粉：300克 (高筋面粉的筋度能让麻花更劲道)
* 低筋面粉：50克 (低筋面粉提升口感的柔软度)
* 酸奶：100克 (原味酸奶最佳，尽量选择浓稠的)
* 鸡蛋：1个 (提供面团的黏性和蓬松度)
* 白砂糖：50克 (根据个人喜好调整甜度)
* 黄油：30克 (融化后使用，增加酥香口感)
* 酵母粉：3克 (快速发酵，建议使用即发干酵母)
* 泡打粉：3克 (提升麻花的蓬松度)
* 小苏打：1克 (中和酸奶的酸度，并使麻花颜色更漂亮)
* 食用油：适量 (用于油炸，建议使用色拉油或葵花籽油)
* 白芝麻：适量 (撒在麻花表面，增加香味和美观)

二、详细步骤

制作蛋糕酸奶麻花，需要细心和耐心，每一个步骤都至关重要：
混合干性材料：将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、酵母粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛一遍，使面粉更蓬松。
混合湿性材料：在另一个容器中，将酸奶、鸡蛋和融化的黄油混合均匀。
揉面：将湿性材料倒入干性材料中，用筷子或手动揉成面团。揉至面团光滑，不粘手，大约需要5-10分钟。如果面团太干，可以少量加水；太湿，可以加少量面粉。
第一次发酵：将面团放入温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。
搓条并拧麻花：将每个小剂子搓成长条，然后将两条面条交叉扭转成麻花状。
二次发酵：将做好的麻花坯摆放在烤盘上，进行第二次发酵，大约需要30分钟，让麻花体积略微膨胀。
油炸：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入麻花坯，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
撒芝麻：趁热撒上白芝麻，使芝麻粘附在麻花表面。

三、小贴士

为了让你的蛋糕酸奶麻花更加完美，以下是一些小贴士：
酸奶的选择：建议选择浓稠的原味酸奶，口感会更好。
油温的控制：油温过低，麻花炸不酥脆；油温过高，麻花容易变黑。
炸制的时间：炸制时间根据麻花的大小和油温进行调整，一般炸至金黄色即可。
冷却后口感最佳：刚炸好的麻花比较软，冷却后会更加酥脆。
可以根据个人喜好添加其他配料，例如：蔓越莓干、葡萄干等。

相信通过以上步骤，你就能在家轻松制作出香甜松软、奶香四溢的蛋糕酸奶麻花了！赶紧动手试试吧，相信你一定会被它的美味征服！

2025-06-10

上一篇：解锁热火蛋糕商业成功：终极配方与制胜策略

下一篇：揭秘千层蛋糕的细腻与美味：完整配方及技巧详解