10寸戚风蛋糕：完美呈现轻盈松软的云朵口感340

戚风蛋糕以其轻盈松软的质感而闻名，是烘焙爱好者的最爱。制作一个完美的10寸戚风蛋糕需要一些技巧和耐心，但按照以下详细的配方和步骤，你一定能制作出令人印象深刻的烘焙杰作。

食材戚风蛋糕胚：
- 鸡蛋 6个（约300g）
- 白砂糖 100g
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 10g
- 植物油 60g
- 牛奶 60g
- 香草精 1茶匙（可选）
糖浆：
- 白砂糖 20g
- 水 10ml

步骤制作戚风蛋糕胚：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。
2. 在蛋白中加入一半的白砂糖（50g），用电动打蛋器高速打发至出现较硬的峰。
3. 在蛋黄中加入剩余的白砂糖（50g）、植物油、牛奶和香草精（如果使用），搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，以划字法搅拌均匀，不要过度搅拌。
5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6. 再将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，以翻拌的方式轻轻混合，直至混合均匀。
烘烤：
1. 将蛋糕糊倒入抹了油并铺了底纸的10寸活底模中。
2. 轻震烤模，排出气泡。
3. 将烤箱预热至150度（300华氏度）。
4. 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤45-50分钟，或直至插入牙签后，牙签上没有蛋糕糊残留。
5. 取出蛋糕，立即倒扣在冷却架上冷却。
制作糖浆：
1. 在一个小锅中，将白砂糖和水混合。
2. 中火加热，一边搅拌一边煮，直至糖溶解并变为浅琥珀色。
3. 立即从火上移开，小心地将糖浆倒在热蛋糕上。
脱模和装饰：
1. 当蛋糕完全冷却后，用抹刀沿着模具边缘切开。
2. 打开活底模，取出蛋糕放在蛋糕板上。
3. 按照你的喜好装饰蛋糕，例如水果、奶油或糖粉。